步骤/方法 马蹄切丝备用；将荸荠粉放入锅中，加入清水500毫升，揉匀，捏出粉末，调成粉浆，用纱布过滤；

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锅中加入500毫升水，加入糖，烧开；加入一勺菱角浆慢慢搅拌均匀，稍变色后加入下一勺，再搅拌；直到马蹄浆全部加入；


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锅中加入500毫升水，加入糖，烧开；加入一勺菱角浆慢慢搅拌均匀，稍变色后加入下一勺，再搅拌；直到加入所有马蹄浆 。


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洗完后搅拌一会儿，使其均匀坚韧，做成三分熟的糊状；分次加入马蹄丝和桂花继续搅拌；取出容器，轻抹一层油，将糊倒入，放在蒸笼上；用武火加热开水锅，放入蒸笼中，中火蒸20分钟 。


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最后切片装盘，就成功了 。
特殊提示 熟糊要适中，太生，淀粉沉底，面薄；
蒸的时候温度要适中，火太大，中间不熟，表层溢出；火候过小，表层溢出，饼从蜂窝中升起，影响质量；
这种饼是油炸的，很烫，有一种独特的风味 。
也可以加红糖或者冰糖，颜色会变成深棕红色，也是蛮好看的 。

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