半岁宝宝吃鸡蛋险丢命？这5种蛋已上「黑名单」，扔了也别给娃吃( 二 )

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2 。放入冰箱保鲜层
鸡蛋建议存放在冰箱里。冷藏可以保持鸡蛋的质量，也有助于减缓细菌的生长。比如4℃的环境可以阻止沙门氏菌的生长。
虽然很多冰箱门都设计了鸡蛋的存放位置，但是最好把鸡蛋放在冷藏室的内端，这里的温度比门上的温度更稳定。
冰箱门经常开关，可能会造成温度波动，蛋壳可能会受到冲击而破裂，从而加速鸡蛋变质。
3 。不要与刺激性食物放在一起
蛋壳多孔，能吸附异味，所以不建议将鸡蛋与葱、姜、蒜等气味强烈的食材放在一起存放。否则这些气味会渗透到鸡蛋里，加速鸡蛋变质。

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鸡蛋表面的毛孔|出处见水印。
4 。储存时间不应太长
鸡蛋在2~5℃ 的温度下可保存40天。建议一次买够一周的鸡蛋。如果超过保质期，鸡蛋的口感和营养都会受到影响。

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鸡蛋放冰箱前需要清洗吗？
有时候，我们买回家的鸡蛋表面会有很多污渍，比如看不见的细菌，看得见的泥，鸡毛，鸡粪等等。
这个时候很多人会选择把鸡蛋表面清洗干净后再放入冰箱，但是有没有什么隐患呢？
洗鸡蛋小心细菌入侵
蛋壳有气孔，有一层薄薄的保护膜，可以防止细菌进入蛋内。然而，这种保护膜是水溶性的。鸡蛋一旦清洗干净，薄膜被破坏，细菌很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋，使鸡蛋变质。
如果鸡蛋看起来真的很脏，可以用稍微湿润的纸巾擦拭蛋壳表面的污渍，然后单独放在冰箱的某一层，避免交叉感染。

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当我们准备做煮鸡蛋或蒸鸡蛋时，我们可以用温水冲洗鸡蛋，而不使用任何肥皂，洗涤剂或商业蛋液。鸡蛋洗净后需要尽快煮熟，不要长时间存放。
事实上，市售的鸡蛋并不“脏”
市场上卖的很多鸡蛋，其实在商业加工过程中已经清洗干净了。
当母鸡下蛋时，工人会尽快将鸡蛋清洗干净，将破裂的鸡蛋丢弃，并用不会破坏表面膜的特殊洗涤剂对鸡蛋表面进行消毒。

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清洗鸡蛋的水温要高于鸡蛋，但也不能太热，以免损伤表面膜，水温较冷会增加细菌进入鸡蛋的机会。鸡蛋清洗后立即晾干，有时可能会喷洒一层矿物油，以取代清洗时可能被冲走的原有表面膜。
所以超市里干净的鸡蛋都经过了很多专业的清洗工艺，我们可以放心的放在冰箱里。
参考资料:
https://www . CFS . gov . hk/TC _ chi/multimedia/多媒体_ pub/multimedia _ pub _ FSF _ 29 _ 01 . htm

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