清明将至，用嫩叶入菜，比青团简单，清香解腻有营养，不懂可惜了

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清明时节，万物生机勃勃，正是应季品尝的好时候。除了山坡地里的各种野菜，新鲜的艾叶和一种绿叶，这个时候最新鲜，最香。

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这种叶子是绿茶。俗话说“明前茶贵如金” 。清明茶是清明时节采摘的茶叶嫩芽，被称为新年第一茶。茶香馥郁，既能泡茶，又是菜里的好厨子。很清爽，有一种独特的味道。
当我们到了清明节，不要只吃绿饺子，试试绿茶当菜，会有惊喜的。
龙井虾

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配料:虾，龙井茶，蛋清，猪油，盐，淀粉。
1.买新鲜的虾，把虾拿出来，去掉虾线，清洗干净，直到发白。用厨房纸吸干水分后，加入盐和蛋清，腌制1小时，然后加入淀粉拌匀。
2.泡一杯龙井茶备用。将腌制好的虾放入沸水中15秒，立即捞出。
3.将泡好的龙井茶倒入锅中，加入少许水淀粉勾芡，倒入煮好的虾，快速翻炒后即可食用。
茶味排骨

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配料:绿茶、排骨、生抽、老抽、白糖、淀粉。
1.将绿茶用开水浸泡，浸泡后捞起茶叶，用厨房纸吸干水分备用。
2.将排骨剁成小块，用清水浸泡15分钟，再冲洗干净。取出水后，加入淀粉、酱油、白糖、生抽，腌制20分钟。
3.锅里多放点油，烧油到七成热，然后转中火，放入排骨炸至焦黄酥脆，捞出备用。
4.在油锅里煎茶叶，直到茶叶颜色透明。把茶叶炒得又干又脆，然后捞起备用。
5.炒锅留少许底油，先倒入排骨，再倒入炒好的茶叶，翻炒1分钟左右。
茶味炖鸭翅

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配料:鸭翅、绿茶、生抽、老抽、冰糖、料酒、姜葱、八角、香叶。
1.鸭翅洗净后放入锅内冷水中，放入生姜，大火煮2分钟，捞起备用。
2.炒锅热油，放入冰糖煎成焦糖色，然后倒入鸭翅煎成糖色，倒入没鸭翅的清水。
3.加入八角和香叶，将茶叶放入纱布袋中放入锅中，然后放出来熏制，酱油和料酒调味。
4.大火烧开后，转小火20分钟，取出茶包，继续煮20分钟。之后鸭翅鲜嫩，味道咸香，茶香四溢。

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