步骤/方法 用干净的容器 ， 最好是开水消毒 ， 作为泡腊八蒜的容器；
选取大蒜 ， 去皮 ， 洗净 ， 晾干 ， 用醋浸泡 ， 然后加入白糖拌匀；
10 -15度浸泡10天 。

文章插图
特殊提示 做八蒜的关键:这种腌蒜在农村比腊月初八酿的多 。因为这个季节泡丝的温度非常适宜 ， 所以叫腊八蒜 。醋和糖的量可以适当变化 ， 但不宜变化太大 。蒜茸的特点:制成的蒜茸呈淡绿色 ， 酸甜可口 。腊月将大蒜去皮、洗净、去皮 ， 倒入米醋 ， 放入小坛中密封 。在开封的除夕夜 ， 被制成“腊八蒜” ， 绿色宜人 ， 味道鲜美 。大蒜腌制后会变绿 ， 这就是大蒜素 。大蒜素是一种抗氧化物质 ， 具有良好的抗氧化和抗衰老作用 。因此 ， 腊八蒜是一种很好的保健食品 。腊蒜虽然好 ， 但有些人不适合吃 ， 比如患有眼屎牙龈疾病的人 ， 脾胃虚热的人 ， 口腔舌头发炎的人也要尽量少吃 。

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