01020304操作方法01将鸡蛋打散 ， 将蛋黄和蛋清分开 ， 放入无水无油的碗中 ， 在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋 。在搅打蛋清的过程中 ， 分三次加入糖 ， 打至变硬起泡 ， 纹路清晰即可 。打好后 ， 留着备用 。建议不要手动打蛋清 ， 打完手会很酸 。
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02将蛋黄倒入无水无油的锅中 ， 加入糖和牛奶 ， 用打蛋器搅拌均匀 ， 然后加入低筋面粉或蛋糕粉 ， 搅拌均匀 ， 做成有一点流动性的糊状 。太干的话加一点牛奶 ， 太稀的话加一些低筋面粉或者蛋糕粉 。
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03将打好的蛋清分三次倒入蛋黄糊中 。搅拌的时候 ， 方法和炒菜差不多 。用铲子从下往上翻 ， 这样不容易消泡 。
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04电饭锅内部抹油 ， 倒入搅拌好的蛋糕糊 ， 倒完后晃动几下锅 ， 排出气泡 。放进电饭锅 ， 盖上盖子 ， 按下蛋糕键 。大约需要四十分钟 。不要慌 ， 打开做好的蛋糕 。让它在炊具里多炖几分钟 ， 这样蛋糕会更甜 ， 不容易塌 。
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