香辣虾的做法 用剪刀剪开虾须，用刀将虾背剪开，去掉黑虾线，在虾上撒少许胡椒粉，倒少许酒，腌制15分钟 。
土豆去皮切成粉条，芹菜洗净切块，洋葱切丝，整个大蒜拍松，生姜切片，干辣椒用剪刀切成小块 。
泡椒虾，拍少许干淀粉备用 。
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锅里放足够的油(土豆根本不能吃)，用中火加热到六成热，小火炸土豆片取出待用 。
将虾炸至变色，取出待用 。
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再取一个锅，锅里倒一点油，放入花椒挤出香味，然后捞出花椒 。
加入姜、蒜和干辣椒炒香 。
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倒入郫县豆瓣酱翻炒出香味 。
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