自酿葡萄酒红酒_自己酿的红葡萄酒 _生活百科-「四川龙网」

01操作方法01【自酿葡萄酒红酒_自己酿的红葡萄酒】家里酿的红酒味道纯正，价格便宜，干净无毒，不添加任何添加剂和防腐剂，喝起来特别安全。这几年，每次葡萄大量上市，我都会酿造红酒。工具/原料葡萄白糖红酒酿造方法1一定要在葡萄大量上市的夏季购买自然成熟的葡萄，不要购买反季节的大棚种植的葡萄。买紫熟的葡萄(尝尝味道，甜的一般都是熟的)；看看水果的底部。如果是绿色的，味道酸酸的，可能是“促红细胞生成素” 。这样的葡萄最好不要买。2用剪刀靠近果梗把葡萄一颗一颗剪下来，留一些果梗，以免伤到果皮；不要用手拉葡萄；把葡萄拉下来可能会伤到果皮；所有果皮受损的葡萄都被放在一边食用，而不是用来酿酒。3将切好的葡萄洗净，用淡盐水浸泡十分钟左右。这是为了去除葡萄果皮中的农药等有害物质(前面说过，果皮破损的葡萄不宜用来酿酒，就是怕浸泡时盐水渗入果肉，影响酒的品质) 。然后再用清水冲洗一遍，沥干水分，用盐水浸泡葡萄十分钟左右。5将葡萄沥干水分6将葡萄倒入盆中，用手将葡萄一颗颗碾碎，将皮、籽、果肉留在盆中，然后按照六斤葡萄一斤糖的比例混合均匀(喜欢糖更甜的可以多放点) 。糖完全融化后，放入洗好的瓶子里。注意瓶子不要太满，要预留三分之一空的空间，因为葡萄在发酵过程中会胀气，会产生很多气体。如果瓶子太满，酒就会溢出来。另外，为了防止外界空气体进入，最好用塑料袋将瓶盖包紧。这是一颗压碎的葡萄。我在十二磅葡萄里放了两磅半糖。我喜欢甜的。这个瓶子有二十斤的容量，能装十八斤葡萄浆。9夏季气温高，二十一天就要酿好酒；温度低的话(30度以下)，可以多泡几天。需要注意的是，酿造时间越长，酒味越浓；酒酿造后，放置时间越长，酒味越浓。我不喜欢烈性酒，所以即使温度不高，最多二十六七天就能开瓶滤渣。10酒酿好后，要把葡萄籽、葡萄皮、发酵的果肉过滤掉，把渣滓过滤掉。我买的滤渣工具(见图)；有的人还可以用纱布过滤；反正简单是因为小气。如果家里有什么可以用来去糟粕的，就用土法上马，物尽其用，酒留下。需要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带入酒中。1使用这两个工具过滤葡萄渣。12最后，把它放在瓶子里(过滤)

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