序：慢下来，感受这座水城
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滔滔长江，奔流不息，在万顷波涛即将入海之际，放缓了匆匆东行的脚步，用温甜的乳汁滋润着美丽的历史文化名城——泰州 。
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水中生来水中长的城市，总是多了一份灵动，多了一份风情 。无论是民居沿河而建的稻河古街，还是夜幕灯火璀璨下的凤城河，亦或是溱湖湿地公园的千种风情，可以说没有水的泰州，就不再是泰州 。
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从黑瓦白墙到摩登现代，从古朴宁静到热闹时尚，正如马可.波罗所说：这城不很大，但各种尘世的幸福极多 。这座城市有太多文人闪耀的精华，那就慢下来，感受这座水城，慢下来，体会生活的本真 。
一：泰州老街，独享早茶时光
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提及泰州的早茶，一定要来的地方就是老街 。平日里的老街相当热闹，但为了早茶，我特意起了个早 。老街的清晨是宁静的，也是我所喜欢的 。
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店铺开的不多，卖早点的铺子已经有热气在升腾了，一股诱人的香味袭来，肚子很快承受不住了，那赶紧直奔主题吧！
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“早上皮包水、晚上水包皮”是老泰州人悠闲生活的精髓所在 。民间的饮食习俗，唯独泰州将早茶继承了下来，并顽强地植根于民间，融入到人们的生活里 。泰州的早茶，不仅在于吃，更在于那份柔柔的情 。
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泰州的早晨是从细嚼慢咽开始的 。八点半，我们走进位于老街的古月楼，已经是一派热闹的景象 。人们围坐在一桌，细嚼慢咽之余谈笑风生 。当地人的早茶讲究三宝，分别是烫干丝，鱼汤面和蟹黄包 。
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我们点了茶水，干丝，包子，烧卖等等，没一会精致的茶壶就上桌了，每壶茶水都是不一样的，有普洱，金骏眉等等 。
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泰州的早茶丰富多彩，应有尽有，最为传统就是“一茶三点一面” 。一杯茶，一份烫干丝叫一个茶头，三点就是包子，蒸饺和烧卖，一面就是鱼汤面 。
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上早茶的时候大致分为五道：第一道是喝茶水，第二道是小菜，也叫浇头，第三道是烫干丝，第四道是吃点心，第五道是鱼汤面 。
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