一般是可以的 。腊肉一般是指猪肉或牛肉经腌制后，再进行暴晒或烘烤过程所制成的加工品，由于经过高温处理的腊肉防腐能力很强，能够保存较长时间不变质 。
秋天可以做腊肉吗
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腊肉是中国腌肉的一种，大多流行于四川、江西、湖南和广东等地区 。
【秋天可以做腊肉吗】腊肉种类多样，一般南方以腌腊猪肉较多，而北方以腌腊牛肉为主，而同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色 。
熏好的腊肉包上保鲜膜可以放入冰箱保存，一般可以保存6-8个月左右，最长可以保存一年 。
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