文章插图
1、清蒸鲈鱼时间要根据鱼肉的厚度而定 ， 一般蒸整条鱼（不切花刀）需要8－10分钟 ， 而蒸这种切花刀的鱼 ， 要根据鱼片的厚度 ， 在3－5分钟不等 。
2、清蒸的鱼 ， 要求鱼一定要新鲜 ， 蒸出来的鱼才鲜嫩可口 ， 冷冻过的鱼不适合清蒸做法 。鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌 ， 料酒可以去腥 ， 盐可以入味 ， 先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味 。
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