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1、鸡腿肉去骨，切成小丁，加适量的生抽、蚝油、盐、淀粉、料酒一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用 。

2、取一小碗，调好宫保汁：料酒15g+生抽10g+老抽2g+香醋3g+白糖5g+淀粉3g+一小撮胡椒粉+2勺清水，一起搅拌均匀，混合即成 。

3、锅里烧热油，放入蒜末、姜末、葱末、花椒、干辣椒一起炒出香味 。

4、倒入鸡丁翻炒变色后，倒入前面的宫保汁继续翻炒均匀 。

5、倒入花生米、黄瓜丁一起翻炒均匀即可 。

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： ①、喜欢颜色再深些的，可根据情况添加少许老抽；口味重的，可再加适量盐；喜欢汤多的，可再添少许清水翻炒半分钟~ ②、肉丁很容易熟的，不要炒太长时间 。③、调好的宫保汁，不仅可以炒宫保鸡丁，也可以炒杏鲍菇、土豆丝等，就可以做出不同的宫保菜啦！ ———————————— 卤鸡腿 可以单独的卤鸡腿，也可以加鸡腿、鸡翅、鸡爪一起卤，一大锅够孩子们吃了 。

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