小伙伴们在萃取浓缩咖啡时， 有无出现过“通道效应”的问题呢？ “通道效应”指的是咖啡萃取的过程中，水流是往明显的单向流出，而不是均匀的通过咖啡分层两边同时流出的：
文章插图
萃取之后拿出手柄可观察到表面咖啡粉饼有小孔的产生；就是产生了粉内通道 。
文章插图
而影响“通道效应”的产生最主要是手法上的原因：创载网（www.diemang.com） 由于咖啡粉饼在布粉，压粉时，动作不规范，容易导致咖啡粉的高度不平整；
文章插图
或者粉内松散，压粉过实而粉内破裂的现象 。 所以高压水从冲煮头流入咖啡粉层后，会往咖啡粉的松散处，高度较低的地方流出，形成通道，导致咖啡的过度萃取的主要原因； 而粉面高，压粉过实的地方，则难以萃取导致的萃取不足 。 产生这种情况的咖啡液，口感是非常差且不平衡的， 呈现的是尖酸，有焦苦味，涩感明显的刺激味觉 。
文章插图
那么我们可以从根本上解决： 取粉后，轻轻将手柄抖动两三下，轻拍粉碗边缘，将粉内分布平整后用布粉器均匀得布粉 。
文章插图
压粉时，手柄需垂直平面放置，不要移动，确保平稳，用压粉器将咖啡粉均匀得按压住，力度均匀，不宜过轻过重，直到将粉饼压实不晃动即可 。 确保咖啡粉饼是高度一致，均匀平稳的 。
文章插图
这样萃取出的意式浓缩流速均匀，口感上苦味顺滑柔和，酸甜感平衡 。 你学废了吗？
文章插图
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：- 户外绳索用哪家?安全耐用就选它
- 摇摇杯充电需要多长时间 摇摇杯的使用方式是怎样的
- SA成本高使用更佳 NSA与SA区别，NSA成本低延迟大
- 核心力量训练法是怎样的呢？
- 家用地砖怎么选择
- 2019年10月汽车销量排行榜 10月家用汽车销量排行榜
- 蒸汽眼罩什么牌子的好用
- 有哪些好用的卷尺推荐?
- 橄榄油的功效和作用 橄榄油的营养价值
- 耦合电容和去耦电容的区别 去耦电容的作用是什么