精品咖啡师学咖啡师 _生活百科-「四川龙网」

学咖啡师（精品咖啡师）在上个月刚结束的威尼斯电影节上，不管你有没有看过名和获奖的影片，下面这几张出圈的美图你一定见过。佩戴宝格丽巨大祖母绿钻石项链的Zendaya，世界超模台步排名Top1的意大利国宝级超模MCB，还有真人芭比Anya Taylor Joy，帅气的小K…… 威尼斯凭借一己之力将全世界的目光带回了这个浪漫的水城，将时尚艺术与电影艺术一起呈现在全世界面前。

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说回意大利，除了有美景美人，还有美食。

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这张图应该很多人都见过，由意大利三大食材的颜色组成的国旗，代表了罗勒叶，意面和番茄。但如果你抓住一个意大利人问他，每天必须进嘴的是什么？他会毫不犹豫的告诉你，是咖啡！

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欧洲的咖啡享誉世界，各个国家虽然默契的对咖啡产生强烈的依赖，但各个国家和地区之间对于咖啡的风味也有着不同的变化。比如和巧克力搅拌在一起的奥地利咖啡，在咖啡中添加酒的爱尔兰咖啡……今天我们趁着这一股浓浓的意式风，好好盘点一下意式咖啡。

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首先大部分咖啡的底——无论是拿铁，美式，馥芮白（或澳白），还是玛奇朵——都是意式浓缩咖啡。比如意式浓缩+水，则冲调出了经典美式；意式浓缩+牛奶+少量奶泡，则冲调出了拿铁，等等。但是现在，各个咖啡馆与咖啡品牌会根据自家的特色而略微调整比例。意式浓缩咖啡可以说是市面上大多花式咖啡的基础和灵魂所在了。
所以意式浓缩在意大利可以说是像白开水一样的存在。均价1欧一杯的意式浓缩，简直不要太值！正因为价格低廉由常见，任意走进一家小馆儿，都会给你供一杯正宗的意式浓缩，而喝咖啡的意大利人，是没有坐着的，站着喝咖啡才是最local的。如果你想坐着喝咖啡，要额外付座位费。

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其次我们耳熟能详的卡布奇诺，是只有在10点之前才可以点的。一杯卡布奇诺加一个牛角包，就是标准的意式早餐了。如果过了中午还在点卡布奇诺，或者任何奶基咖啡，对不起，他们会摇着头向你投来白眼和嘲笑。

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在国内“人均一杯”的拿铁，其实是意大利语latte音译过来的，而latte在意大利语里是“牛奶”的意思，而拿铁在意大利全称中应该是叫，可能是在流传的过程中，逐渐省略了前面的caffè 。但如果你在意大利小馆儿中说想要一杯latte，那么店家会非常诚实的，只给你上一杯牛奶，而欧洲人不喝热水，那么这杯牛奶，十有八九还是一杯凉牛奶。

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Caffè lungo，这种咖啡目前没有相对应的中文翻译，但lungo就相当于英语的long 。Caffè lungo会比普通的意式浓缩加更多的水（但不是美式），萃取时间也更长，味道也相对更苦一点，更适合咖啡中级学者，初级小白很可能会受不了这个味道。

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