如何安全吃白果
白果内含有银杏酸、银杏酚等物质，有一定毒性，主要分布在绿色的胚和种皮内，一般中毒剂量为10-50颗，进食后1-12小时就会发生中毒症状，如呕吐、头晕等 。所以吃白果应注意以下几点:
1、切忌生吃 。白果的毒素遇热后，毒性会减弱，所以吃白果一定要烧熟 。
2、小孩最好不吃或少吃 。年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人10颗左右为宜 。
3、去掉皮和胚后再吃 。白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，发芽的白果不能吃 。
4、不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃 。白果有抗凝血作用，与这些同类药一起服用，可能会引起出血不止，加重病情 。
　5、有下列情况的人应不吃或慎吃 。手术后的病人、孕妇，生理期妇女应避服银杏叶制剂，此外，对体虚的人也不宜服用 。
四、银杏果有副作用吗
银杏，大家都很熟悉吧，家庭小院里或是路边街道旁都能看见它的身影 。银杏果的营养价值丰富，但银杏果的副作用也是不可忽视的 。想知道银杏果怎么吃以及银杏果的药用价值吗?那就一起来看看吧 。
银杏果的副作用
白果的营养很高，人们喜欢用白果来煮粥喝或者炖汤的时候加一些，这样的吃法就不会显得味道太苦 。
此外，还含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等 。而且味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的保健功能 。但是白果也有其副作用的 。
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强 。
据报道，有个小孩子吃了5至10粒白果之后就中毒死亡的例子 。白果一般做为干果食用，但白果必须要是熟的或制成蜜饯 。。
但生食不可过多 。古代医药书籍中曾记载：“稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者 。
又说，“小儿多食，昏霍发惊 。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死 。”据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡 。
目前专家认为，儿童生吃7～15颗白果，就极易中毒，炒熟后的毒性才会降低，但也不能吃太多 。5岁以下的孩子不应该吃白果 。一般最好不要长期服用 。
白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时 。
表现的症状主要有，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀 。
此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷 。
严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速抢救处理 。
处理方法，急救应洗胃或洗肠导泻 。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭 。
给予对症处理
抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气，呼吸兴奋剂，和进行人工呼吸 。
中药急救，①生甘草100克，水煎服;②白果壳50克，水煎服;③白果树皮30克，水煎服;④射香0.3克，温水冲服 。

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