文章插图
1、要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多 。
2、水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟 。
3、不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝 。
4、锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍 。水质不好的地区可以用瓶装水代替 。
5、有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响 。（孕产妇婴幼儿不建议放）
6、待米成花状时，更可口 。
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