补钙每一餐《雪里红炒香千》 _生活百科-「四川龙网」

原料：香干200克、雪里红50克、红辣椒2个
调料：食用油、香葱、精盐
做法：
1．香干洗净、切丁
2．香葱洗净，切小段，红辣椒洗净，切成片；
3．锅中倒油烧热，先放入香葱段爆出香味，再放入香干丁，快速翻炒一下；
4．加入雪里红拌炒片刻，再加入红辣椒片炒出辣味，最后加入精盐调味即可。
营养管理分析：
小河虾——虽说河虾个头较小，但与海虾相比，其蛋白质含量毫不逊色，而且钙含量更是高出海虾两两倍多。小河虾；外壳薄且软，最重要的是虾皮的钙含量最高，因此带皮吃小河虾，补钙效果非常好。
虾肉营养丰富，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等多种矿物质。虾肉比其他肉类纤维细、水分多、肉质松软易消化，尤其适合老人和儿童食用，对身体虚弱以及病后需要调养的人更是极好的食物。值得注意的是，虾肉中的胆固醇含量较高，因此也不要过量食用，每周1次即可。
香干——香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口。作为豆制品，香干不仅保留了大豆原有的营养价值，而且使大豆中的蛋白吸收率提高到95% 。香干中也保留了一部分大豆异黄酮，这是一种植物雌激素，具有抗氧化、降血脂、抑制肿瘤作用，对于更年期女性延缓衰老、预防骨质疏松有良好的作用。但香干等豆制品并不是女性专用，对于男性，多吃豆制品也是大有裨益的。除了预防骨质疏松，香干中还含有大脑和肝脏所必需的卵磷脂，卵磷脂是脑组织重要的构成物质之一，大脑神经细胞中17%—20%是卯磷脂。此外，卵磷脂强大的乳化作用可以充分保护肝细胞，同时还可以促进肝纤细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。

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