1、主料：鸡蛋三个、鲜虾六只、凉白开220克 。
2、辅料：葱花适量、蒸鱼豉油少许、黑胡椒粉少许、盐适量、凉拌酱油少许、香油少许 。
3、虾去壳，去掉虾线，清洗干净，两只保留虾尾 。
4、将去掉了虾尾的虾仁切成丁 。
5、虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油，抓匀，腌制几分钟 。
6、鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油，搅拌均匀 。
7、将鸡蛋液用过滤网过滤一遍 。
8、将过滤好的鸡蛋液倒入碗里，加入虾仁丁，搅拌一下，然后去掉表面的泡沫 。
9、锅里水烧开，放入鸡蛋液，鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上 。
10、盖上盖子蒸 。
11、大约蒸六七分钟后，蛋液稍微凝固，这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好，继续蒸七八分钟，直到熟为止 。
12、出锅撒上葱花，淋上少许凉拌酱油和少许香油 。

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