1、莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里，撒入精盐腌渍半天 。
2、腌渍半天莴苣变软即可后摆放在通风处，晾干 。
3、把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面酱，少许白糖 。
4、翻动莴苣，让甜面酱覆盖住莴苣，一天翻动一次酱制20天即可 。
5、酱制好的莴苣可以切丝或切片即可食用 。

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