1、食材：虾仁四两（最好用新鲜虾仁）、切片面包两片 ， 面包糠适量、番茄酱两大匙、鸡蛋、淀粉两大匙、料酒两大匙、盐适量 。
2、虾仁去沙线洗净后剁成茸 。
3、切片面包去边后切成细小的丁 。
4、鸡蛋打碗里搅成蛋液 。
5、在虾茸里加入三分之一的蛋液、淀粉、料酒、盐 ， 顺一个方向搅打上劲待用 。
6、用不锈钢勺将虾茸一一舀成丸子 ， 再裹上面包丁成虾球坯 。
7、锅中放油烧至四成热 ， 一边做虾球一边放入油中用小火浸炸 。
8、用同样的方式做几个裹面包糠的 。
9、炸至酥黄 ， 捞出沥干油 ， 装盘 ， 淋上番茄酱即可上桌 。

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