2、下一步开始准备辅料,准备大蒜25克切成小粒备用,准备生姜25克切成姜粒备用,准备洋葱50克切成洋葱丝备用,准备生姜25克切成姜片备用,准备小米辣20克切碎备用,不能吃辣的朋友可以不加 。
3、下面开始烹饪,首先我们把锅烧热,再加入多一点的油,将油温烧至7成热,油温烧至7成热之后再改成小火,改小火的目的是防止锅中着火 。然后将处理好的小龙虾下锅,先开大火炸30秒,然后转中小火炸50秒 。大火的目的是将虾肉迅速炸至定型以保持口感,中小火炸50秒的目的是把小龙虾外壳炸酥炸脆,小龙虾炸酥炸脆之后倒出备用 。
4、然后在锅中加入植物油40克,将油温烧至5成热,油温5成热之后,将切好的洋葱和姜片下锅,开中小火炸90秒,把姜葱炸香炸成金黄色 。这一步的目的是取其姜葱的香味,用姜葱油炒的小龙虾才更香,姜葱炸成金黄色之后捞出不用 。然后我们把油温烧至4成热,油温4成热之后将切好的姜蒜和小米辣下锅,然后开中小火把姜蒜辣椒炒香 。姜蒜辣椒炒香之后再加入豆瓣酱20克,开小火把豆瓣酱炒香炒出红油,豆瓣酱炒香之后再加入处理好的虾黄 。
5、然后继续开小火把虾黄炒香,虾黄炒香之后加入清水一勺(约200克),然后再加入啤酒500克,大火烧开之后,再将炸好的小龙虾下锅,小龙虾下锅之后我们开始调味 。加入食用盐2克,加入胡椒粉1克,加入生抽酱油10克从锅边淋入,最后再加入适量的十三香,然后开小火烧10分钟,这一步的目的是把小龙虾烧至入味 。小龙虾烧至入味之后再开大火收汁,起锅前30秒再加入少许的白糖和十三香,这一步的目的是提鲜和巩固十三香的味型,最后将小龙虾翻炒均匀之后即可出锅装盘 。
第一,小龙虾要想吃起来安全卫生,需要按照上述步骤进行处理;
第二,小龙虾的“肺绒毛”很脏,必须清除干净;
第三,将小龙虾的虾黄和虾肉一起烹饪,可以在很大程度上提升小龙虾的鲜香味;
第四,在做十三香小龙虾的时候,不需要添加鸡精和味精;
第五,起锅之前加入少许十三香,可以起到巩固香味的作用 。
这样做出来的十三香小龙虾,鲜香美味,色香味俱全,看上去让人就很有食欲,喜欢的朋友可以收藏一下,有时间自己试着做给家人吃 。
文章插图
清蒸小龙虾
小龙虾700克、食盐11.5克、啤酒2瓶、生姜1小块、柠檬1.5个、小葱几根、小米辣15克、大蒜15克、香葱头几根、白糖1克、蒸鱼豉油50克、芥末适量 。
1、首先我们准备鲜活的小龙虾700克放入盆中,然后加入适量的清水将小龙虾搅动清洗干净,这一步必须将小龙虾清洗至水透明为止,也可以逐个用刷子刷洗干净,清洗干净之后捞出备用 。然后在盆中加入食盐3勺(约10克),再加入啤酒2瓶将小龙虾浸泡2个小时备用,这一步的目的是让小龙虾将泥沙吐出来,2个小时之后将小龙虾捞出 。
2、准备生姜1小块切成姜片放入盆中,准备柠檬1个切成片备用,准备小葱几根捏碎备用,搅拌均匀之后将小龙虾放入冰箱冰冻60分钟 。下面开始准备蘸碟,准备小米辣15克切碎备用,准备大蒜15克切成蒜片备用,准备几根香葱头切成小段备用,准备柠檬半个捏出柠檬水到盆中 。加入食盐1勺(约1.5克),加入白糖1勺(约1克),加入蒸鱼豉油50克,也可以加入适量的芥末调味,最后将所有调料搅拌均匀备用 。
3、然后将冻好的小龙虾放入蒸锅中,开中小火蒸8分钟蒸至全熟为止,8分钟之后将小龙虾捞出摆盘即可上菜 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- 从镇魔司小吏开始 无敌从献祭祖师爷开始
- 小龙虾你想怎么吃?九种最详细的家常做法分享给你 小龙虾的做法大全家常做法
- 小龙虾怎么做才好吃?教你10种家常小龙虾的做法 小龙虾的做法大全家常做法
- ps选定图层放大缩小快捷键 如何锁定图层
- 手机资讯导报:小米为红米手机1.1亿销量庆功称下半年推出中高端产品
- 危在旦夕造句 危在旦夕造句怎么造
- 小狗咬人用打针吗
- 小孩喝了生水怎么办
- 抗皱精华哪个品牌效果好 雅诗兰黛小棕瓶精华液
- 办公桌暧昧是我的一道精神小菜