本期导读:夏天是吃小龙虾的季节,教你6种小龙虾的做法,麻辣鲜香好吃过瘾!
夏天是吃小龙虾最好的季节,为什么这么说呢?因为夏季为小龙虾的繁殖期,这个时候小龙虾的肉质最为饱满,并且夏季的时候,天气炎热,人们常喜欢聚在一起吃夜宵,小龙虾就成了我们的首选美食,一边喝着冰镇的啤酒,一边吃着虾肉,光想想就让人馋得直流口水 。
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小龙虾
小龙虾的营养价值很高,虾肉中含有丰富的蛋白质、镁、锌、碘、硒等营养成分,且肉质鲜嫩松软,容易被我们人体消化吸收,特别适合身体虚弱和病后需要调养的人来食用 。大家都知道小龙虾很好吃,但很多人却不会做,今天杨哥就借此机会给大家分享6种小龙虾的做法,麻辣鲜香,好吃过瘾,味道一点也不比饭店差!
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麻辣小龙虾
小龙虾适量、食用油适量、洋葱半个、大葱一颗、青花椒一把、红花椒一把、桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、干辣椒适量、蒜末适量、香辣虾蟹酱一包、郫县豆瓣酱一勺、料酒适量、盐适量、白糖适量、啤酒一罐、青椒块适量、洋葱块适量 。
1、准备适量小龙虾,用刷子把小龙虾刷一下,多刷几遍,一定要刷干净 。然后捏住中间的虾尾,拧一下,抽出虾线,再掰掉虾头的外壳,掰掉外壳的时候会带掉一些虾黄,喜欢吃的可以留下 。虾腮比较脏,去掉不要 。照以上这种方法,把所有的小龙虾都处理一下,最后再清洗几遍,沥干备用 。
2、锅里油烧至八分热,倒入小龙虾过油,这一步的目的是让虾肉和虾壳分离,也能增加香味,所以油温一定要高,过油时间大概20秒左右,时间太长的话,虾肉会变老,然后捞起备用 。
3、接着准备配菜,洋葱半个切成丝,大葱一颗切成段,再准备青花椒和红花椒各一小把,全部装入盘中备用 。还要准备桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、适量干辣椒和蒜末 。准备一个空碗,倒入香辣虾蟹酱一包,也可以用火锅底料代替,加入一勺郫县豆瓣酱备用 。
4、热锅放油,倒入洋葱和花椒,中火炸出洋葱和花椒的香味,捞出残渣 。再倒入香料、香辣酱,炒出红油和香味后,倒入小龙虾,大火翻炒均匀 。加入适量料酒去腥,继续翻炒,然后加入适量食盐、白糖,翻炒入味后,加入适量的啤酒,盖盖煮10分钟左右 。10分钟后已经能闻到小龙虾的香味了,然后加入适量青椒和洋葱块,大火收汁,翻炒至断生后,下入葱段,继续翻炒几下后,即可起锅装盘 。
这样做出来的麻辣小龙虾,虾肉鲜嫩入味,麻辣鲜香,自己在家做干净卫生,家人吃着也放心 。喜欢的朋友可以收藏一下,有时间自己试着做给家人吃 。
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蒜香小龙虾
小龙虾2斤、蒜半斤、菜籽油适量、蒜蓉辣酱一勺、番茄沙司适量、啤酒一罐、白糖2勺、食盐少许、鸡粉少许、鸡汁适量 。
1、小龙虾因为生长环境的原因比较脏,洗的时候要仔细一些,尤其是腹部的淤泥和杂质,一定要充分刷洗干净,不然做出来腥味重,还发苦 。小龙虾全部刷洗一遍以后,从小龙虾的眼睛处剪开,挑出里面的虾囊,这样剪留下的创口比较小 。一会儿冲洗的时候,里面的虾黄也不会流出来 。然后捏住最上面的一片尾巴,左右旋转45度,很容易就能把虾线抽出来 。虾囊和虾线都是小龙虾比较脏的部位,全部处理好以后,再用清水多冲洗几遍 。不过洗的时候,不要用太大的力气,以免把虾黄冲掉 。经过以上几个步骤,小龙虾才算真正洗干净,自己吃一定要洗干净 。
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