小苏打和食用碱的区别:分子式不同；外观不同；气味不同；碱度不一样 。
1.小苏打和食用碱是厨房常用的两种食物 。很多人不知道小苏打和食用碱的区别，甚至有人认为是一回事 。所以这里稍微讲一下小苏打和食用碱的区别 。

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2.不同分子式的小苏打:碳酸氢钠(nah co 3)；食用纯碱:碳酸钠(Na2CO3) 。
3、外观不同小苏打由纯碱等物质组成，看起来像白糖，呈颗粒状；食用纯碱是一种天然物质，呈粉末状 。
4、气味不同 。食用纯碱有刺激性气味；小苏打没有异味 。
5、不同碱性小苏打水是弱碱性，用在面粉和面包里，即使用多了也不会太明显；苏打水是碱性的，所以用来发酵的时候，用一点就好 。食用碱常用来分解食物中的蛋白质，防止腐蚀 。比如煮粽子的时候，在小米粥里放一些食用碱，有助于软化口感 。

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