大同美食排行榜大同三大美食？ _生活百科-「四川龙网」

大同美食排行榜大同三大美食？浏览量：4905
时间：2022-03-28 13:26:22
作者：程程
大同美食排行榜
山西大同有哪些美食？
大同三大美食？
大同菜是晋北菜的代表，味道咸，菜重油重色，饮食特色仍以各种意大利面为主的有刀切面、豌豆面、黄糕、荞麦格坨、灵丘燕麦面、羊杂粉汤、面麻片、浑源凉粉等特色美食。山西素有中国面食之乡之称。刀切面被称为面食之王，而大同刀切面被称为面食之王。大同刀切面的调味料俗称浇头或调和，以猪肉肉末为主。大同人吃面条时，喜欢点小菜，比如猪手、美味肉丸、烤肉条、豆腐干等。一盘腌白菜或泡菜，喜欢香菜的人抓一小把碎香菜，或者舀几勺油炸辣椒，配上一碗香喷喷的刀切面，比任何豪华宴席都好。此外，由于大同位于塞外，受草原游牧民族饮食习惯的影响，牛羊肉菜也颇具风味。特别推荐涮羊肉、五香兔头等特色美食。
浑源凉粉
浑源凉粉是山西浑源的特色美食。浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量明矾，搅拌成糊状，在火上滚动，冷冷倒出，又称粉末。浑源凉粉又白又细又好吃，像猪皮冻一样颤抖，手里拿着滑。再加上莲花豆、豆腐干、辣椒油、葱蒜香菜等调味料，莲花豆酥脆可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油辣而不涩，可以说色香味俱佳，让人胃口大开
哪里吃：阿宝酒店（南关南街店）
刀削面
刀切面是山西人民日常喜爱的面食，因其独特的风味而闻名于中外。刀切面都是以刀切命名的。用刀切出的面叶中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀切面的制作过程非常具有观赏性。厨师拿着一把形状独特的瓦刀，站在一个装满滚水的大锅前，另一只手拿着一个圆筒状的面团。面条开始切割后，面条从上到下飘进锅里，条条相连。
哪里吃：东方面（迎泽街店）
羊杂
大同羊杂的吃法比较粗糙。把大锅放在火上，一锅炖汤，随食随留，不拘一格，但吃起来特别清爽。羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊血洗净、煮熟、切碎，用葱、胡椒、盐等调味料煮成汤，再加上山药粉条，煮熟后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，醇香可口，令人垂涎欲滴。
哪里吃：凤临阁、刘园村火锅、帅府街羊杂、马大哈火锅城（教场街店）
黄糕
黄糕是大同常见的家常食品。原料是黄米粉。首先，用温水和碎片（散粒）蒸熟，然后倒入盆中，用手再揉一遍，边揉边在表面抹点麻油，防止糕面皮干裂。最后，将和好的糕点分成小块，蘸上蔬菜汁即可食用。黄糕具有黄、软、筋、香四大特点，口感柔软可口，非常美味。
哪里吃：刘园村火锅新野粗粮王
莜面
燕麦面是山西北部常见的面食。它是用炒燕麦磨成面粉，然后用开水和面条，然后把和好的面条切成面条，在锅里蒸。吃的时候可以冷拌，也可以加热浇头，味道鲜美。品种有推窝、搓鱼、压烤等。

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