打豆浆后的豆渣有营养吗（每次打完豆浆后 ， 豆渣到底要不要吃？营养师告诉你4种健康办法） 早餐喝豆浆 ， 几乎是老北京人都会选择的方式之一 ， 无论搭配油条还是烧饼 ， 都是地地道道的北京小吃 。可近些年来 ， 关于豆浆的说法也层出不穷 。
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尤其是有些人喝完豆浆后会出现上吐下泻 ， 认为喝豆浆会中毒 。其实在日常生活中确实会出现这种情况 ， 但只是个别人 ， 会因为喝了生豆浆后 ， 因里面的植物红细胞凝集素、皂甙而食物中毒 。
如果做熟了就不会中毒 ， 在大量研究上发现 ， 生豆浆中的皂甙等物质 ， 在高温加热后 ， 会被分解、失活 ， 反而不会担心食物中毒的危险 ， 且每次打完豆浆后 ， 剩下的豆渣我们还能放心吃 。
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从豆渣的营养成分上看 ， 豆渣中有大量的膳食纤维、钙、植物固醇、卵磷脂等成分 ， 属于高膳食纤维、低热量食物 。另外 ， 豆渣还是能够产豆奶、豆腐的产品 。
但现实生活中 ， 追求口感的大家对豆渣非常敏感 ， 喝起来会有残渣的感觉 ， 绝大多数情况下都会把豆渣过滤掉 ， 口感上会更为顺滑 。如果你喝不惯带有豆渣的豆浆 ， 可以去掉豆渣 ， 但一定不要扔掉 。
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豆渣可以做成豆渣饼 ， 豆渣饼美味还健康 ， 做法简单 。把剩下的豆渣放入面粉中 ， 比例可以自由搭配 ， 喜欢吃豆渣的多放一点 ， 不喜欢的放入1/3、1/4 ， 再加上少量的蔬菜 ， 如鸡蛋、油菜 ， 按照烙饼的做法做熟即可 。
豆渣可以做成炒菜 ， 留下豆渣的人可能都会做面食 ， 其实它也能炒菜 ， 炒之前先把豆渣沥干 ， 然后放入少量的调味品 ， 如大蒜、大葱 ， 喜欢吃辣椒的人不妨放入少量辣椒 ， 味道都不会太差 。
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豆渣还能做丸子 ， 豆渣是副产品 ， 且营养价值较高 ， 尤其是有便秘、排便困难的老人 ， 即便是吃50g的豆渣 ， 也能够吸收4.5g左右的膳食纤维 ， 要比普通的蔬菜水果都要高 。
把它做成丸子 ， 加餐或是当正餐的部分主食吃 ， 都是不错的美食选择 。在烹饪时 ， 为了提高豆渣整体的口感 ， 还能用肉末做成丸子 。想要营养均衡 ， 还可以加些蔬菜碎末 。
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最后豆渣还能做成很多老百姓喜欢吃的豆渣窝头 ， 加入豆渣后不仅增加了窝头整体的香甜感 ， 还会让窝头更细致 ， 整体上的口感会更好 。肥胖人群、慢性疾病人群在减肥期间 ， 都能把它称为健康营养的食物 。
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