酵母和小苏打哪个危害身体酵母粉是什么( 二 )

发酵粉发酵时间较快,一般20分钟可以达到一个很好的发酵的过程。
酵母粉的购买、储存及注意事项购买、使用酵母粉时应注意:

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①不购买过期的酵母粉；
②外包装无漏气现象。
③使用酵母粉避免直接与盐接触。
如果食盐和酵母粉直接接触的话，会导致酵母菌的活性降低，会造成发面不良的情况。
④如何判断酵母粉还有活性？
使用之前先用温水把它溶解开，用筷子把它搅拌均匀，然后放置几分钟观察一下酵母粉的表面，如果水的表面有一层泡沫的，那就说明这个酵母粉还是有活性的。如果水的表面没有泡沫，那就说明这个酵母粉已经失去了活性，使用的话达不到发面的效果。
⑤如何保存酵母粉？

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没用完的酵母应该将开口封严，接着放入冰箱内冷藏，保存活性。或者将酵母存放在干燥无空气、无营养物的条件下，让酵母处于休眠状态，易百思特网于保存。一般来说，开封后的酵母最好是在短时间内用完，这样可以让酵母发挥到最好的作用。

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如果购买的干酵母是大包装的，在开封前，可以存放在室温下，开封之后可以放入密封瓶中，并且放入冰箱内冷藏，家庭使用一般建议选择小包装的酵母。
保存酵母的温度不建议超过四十度，因为超过这个温度，酵母的活性可能会丧失。常温保存下，酵母袋十分容易破，所以一定要注意放在不能触及的地方，避免不小心戳破酵母袋。半干酵母最好是冷冻起来，一般在零下18度（零下12℃——零下23℃）的冷冻环境保存。

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综上所述，农村家庭发酵面粉首选酵母粉，其次选老面、无铝泡打粉；若要炸油条，那就要用明矾发酵了。
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