粗粮并非天天吃就是好 _生活百科-四川龙网

当“三高”成了人们耳熟能详的词语，当精米、白面再也提不起大家的食欲时，都市人开始返璞归真，兴起一股吃粗粮的“忆苦”风潮。
据了解，在全国许多超市和米业店面中，粗粮都成了力推产品，不少大饭店增添了“粗粮宴” ，更有人专门跑到山区去吃农家饭。在北京朝阳区某大型超市，采访人员看到，五颜六色的粗粮不下数十种，前些年乏人问津的薏仁米、玉米面、荞麦、黑米、燕麦片等都成了“抢手货” 。据销售人员介绍，如今来超市买粗粮的人，比买精粮的多出了二三倍。虽然大米1.75元一斤，泰国香米也只卖4.4元，但人们更愿意选择8.9元一斤的薏仁米。
正在超市选购粗粮的一位阿姨说：“在我们那个年代，天天粗粮淡饭，可现在，大米白面都吃腻了，反而想吃点粗粮调节一下肠胃。窝窝头、小米饭、老咸菜，几天不吃馋得慌！”
“粗粮是相对于大米、白面等细粮而言的一种称呼” ，中国营养学会副理事长、国家食物与营养咨询委员会委员程义勇教授告诉《生命时报》采访人员， “从加工上来讲，粗粮没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整。从种类上来讲，它主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)、块茎类(红薯、山药、马铃薯等) 。”
中国粮油学会米制品分会常务副秘书长于衍霞表示，大部分粗粮不但富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质，还含有钙、磷等矿物质及维生素，相对大米、白面而言，粗粮的碳水化合物含量比细粮低，膳食纤维含量高，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取。
据资料报道，很多粗粮还具有药用价值：荞麦中的芦丁可以降血脂、软化血管，是高血压、糖尿病等患者的理想食物；薏米被欧洲营养专家称为“生命健康之禾” ，不但能美容，还适合消化不良、慢性肠炎者；燕麦几乎具备了谷类所有的优点，富含氨基酸、维生素E ，可以降血压、降血脂，英国前首相撒切尔夫人早餐就必吃燕麦。
每天只吃50—100克
农业部稻米及制品质量监督检验检测中心研究员朱智伟却表示，粗粮虽好，但人们在食用过程中还存在一些误区。
每顿饭都吃。联合国粮农组织建议，健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维。而粗粮中含有的纤维素和植酸较多，如果每天摄入纤维素超过50克，并且长期食用，会降低人体的免疫能力。此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁吸收。
纯吃粗粮。不少人喜旧厌新，吃上了粗粮，又忽略了大米白面。程义勇建议，成人最好每天吃谷类食物
300-400克，其中搭配50—100克的粗粮，品种选择多一些更好。
并非人人适宜。老人、小孩，缺钙、铁等元素的人，以及有消化系统疾病的人群，由于肠胃功能较弱，都不适合多吃。12

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