富含碱性的食物有花生、小麦面、玉米、核桃，榛子、栗子、腰果、精瘦肉、牛肉、鸡蛋、各种鱼类、牛奶、葡萄、茶叶、海带、柚子、芦柑、柠檬、柿子、黄瓜、胡萝卜、大豆、西红柿、草莓、菠菜、苹果、大头菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、土豆、芹菜、韭菜、木耳、白菜、丝瓜、苦苣、茭白、莲藕、猴头菇、莴笋、绿豆芽等 。
碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等 。在健康状态下，人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变 。很多“食物酸碱性”的说法其实是将“食物燃烧后的灰分”与“食物体内代谢后的产物”混为一谈了 。

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