导语：炒腊肉：切了就炒不好吃，又硬又咸！教您两招 ， 腊肉又软又香
过年的时候，很多家庭都腌制了腊肉，具有年味的食物吃着很香，有的朋友特别爱吃腊肉，一次腌制了很多，放在冰箱里保存至今，到了现在还有的吃，而现在品尝更是一番好滋味，比新鲜肉要好吃多了 。前段时间回家，妈妈给我的行李箱里塞了好几块腊肉，还没几天，已经被我吃得差不多了，实在太好吃了，难抵诱惑 。
腊肉和新鲜肉相比，没有那么油腻，吃起来不腻口，还带有独特的咸香味道，用来炒着吃最招人喜欢，简直就是百搭食材 ， 配蒜苗、豇豆、青椒等等，都十分好吃 ， 很棒的下饭菜 。
不过想要腊肉口感好香味浓，要掌握正确做法，如果方法不对，就会白白浪费这么珍贵的腊肉 ， 实在可惜，那么到底要怎么做才更加好吃呢？
炒腊肉，很多人只会切了就炒，炒好之后腊肉很干很硬，还缺少香味 ， 嚼起来特别费劲，不知道你有没有遇到这个情况？如果是的话 ， 那就不要再这么炒了 。
炒腊肉：切了就炒不好吃，又硬又咸！教您两招，腊肉又软又香 。下面我来给大家分享一下炒腊肉的做法，有两种做法，大家可以都可以试一下 ， 选择一种自己喜欢的方式去炒，都比直接下锅炒要好吃几倍 。
炒腊肉的做法：
第一招：
取来的腊肉，放在流动水下冲洗干净 ， 去掉表面的脏东西，然后用锋利的刀将腊肉切成薄片，注意要尽量薄一些 。切好之后 ， 碗里加四十多度的温水，把腊肉片放进去，用手反复抓洗，这样做可以去掉腊肉内部的一些盐分，还可以让腊肉变得更加干净 。
接着再给腊肉冲洗几遍 ， 放进耐高温的碗内，放进蒸锅，开火蒸五分钟，等时间到后取出腊肉，这时的腊肉已经变软了，不会太硬，而且经过蒸制后 ， 腊肉变得更香 。
经过这么处理之后，腊肉就可以下锅炒了，炒好后又软又香，非常好吃 。
第二招：
取来的腊肉，先不要切片 ， 准备一盆淘米水，将腊肉放进盆中，泡半个小时 ， 通过浸泡后，表面的脏东西更容易洗净，也让腊肉吸收一些水分 ， 待会儿更好处理 。
浸泡后，将腊肉表面好好清洗一下，腊肉腌制时经过了长时间晾晒 ， 表面非常脏，经过这么清洗，吃起来多安心，有些朋友经常都是将腊肉稍微冲一下，就切片炒了 ， 这样做不对 。
然后把干净的腊肉放进锅中，加足量水，开大火煮，煮到腊肉完全变软即可，可以用筷子扎一下试试 ， 只要可以轻松扎穿，说明腊肉软了也熟透了 。
经过这么处理之后，腊肉的咸味没那么重了 ， 也软软的很好切片，是一种不错的方法 。
这两种方法各有特点，第一招优点是处理时间短 ， 就能吃到软嫩的腊肉，还香味足，缺点是切片有些困难 ， 而第二招优点是腊肉处理的非常干净，咸味也轻一点，缺点是比较费时间 。大家可以根据这些特点 ， 选择一种方法处理 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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