黑米泡3小时左右可以煮 。黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素 ， 营养丰富 ， 食用后可为人体补充一定营养 。
黑米种植历史悠久 ， 是中国古老而名贵的水稻品种 。相传距今二千多年前的汉武帝时 ， 便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现 。每年秋后 ， 黑稻一旦成熟登场 ， 家户煮稀饭尝鲜 。米汤色黑如墨 ， 喝到口里有一股淡淡的药味 ， 特别爽口合胃 。时间一长 ， 人们有了吃黑米的丰富经验 。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类 ， 胜似琼浆玉液 ， 作为待客佳餐 。用黑米熬制的米粥清香油亮 ， 软糯适口 ， 营养丰富 ， 具有很好的滋补作用 ， 因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说 。也有黑发作用 。

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