冬笋焯水要多长时间？ _生活百科

【冬笋焯水要多长时间？】冬笋，一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，外表光滑，呈嫩黄色，因尚末出土，笋质幼嫩，洁白如玉、清香纯正。新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪，这样口感才会很好，那冬笋焯水要多长时间呢?接下来就让我们来一起了解看看吧!
冬笋焯水要多长时间?
冬笋焯水和其他食材焯水是一样的，就是在水沸之后，将冬笋放入水中过水，等冬笋的颜色开始发生变化后捞出，之后进行处理、烹饪即可，焯水的时间以个人烹饪习惯为准，一般不超过3分钟，以免将冬笋煮烂。
冬笋不焯水能吃吗?
冬笋不焯水能吃，但最好还是要焯一下水。
要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。
竹笋怎么焯水好?
1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。
2、开火，锅里放入适量的水。
3、等水有点热了，放入适量盐。
4、煮沸后倒入切好的冬笋。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。
6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。
新鲜竹笋怎么处理?
1、切除竹笋。先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮。锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再
总结：冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60%的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。

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