红烧茄子的家常做法（家常红烧茄子,软嫩可口）
红烧茄子是一道美味的中式家常菜，以茄子的鲜嫩和红烧的口味而受欢迎 。以下是制作红烧茄子的家常做法：
食材：
- 4-5个中等大小的茄子
- 适量的食用油
- 适量的食盐
- 适量的姜蒜（姜切片，蒜切蒜末）
- 2汤匙生抽（酱油）
- 1汤匙老抽（黑色酱油，可增色）
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 适量的清水
- 适量的淀粉水（混合水和淀粉）
- 将茄子洗净 ， 去掉茎部，然后切成段状或滚刀块，将茄子块放在盐水中浸泡约10分钟，以去除苦味 。之后，将茄子块捞出，沥干水分 。
- 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后，将茄子块放入锅中，小火翻炒至茄子变软，表面微黄，捞出备用 。
- 在锅中再次倒入适量的食用油，加入姜片和蒜蒜末，小火煸炒出香味 。
- 倒入生抽、老抽、料酒，然后加入白糖，翻炒均匀，糖会逐渐融化 。
- 将炒好的茄子块放回锅中，轻轻翻炒均匀 ， 让茄子均匀沾上调味汁 。
- 倒入足够的清水，水应该淹过茄子块 。
- 大火烧开后 ， 转小火，盖上锅盖，慢炖大约10-15分钟，或者直到茄子变得非常嫩 。
- 在炖煮的过程中，可以偶尔翻动茄子块，以确保均匀入味 。
- 检查味道，根据个人口味添加盐或糖 。
- 最后，将淀粉水（混合水和淀粉）加入，搅拌均匀，使汤汁稍微收浓 ， 然后浇在茄子上 。
- 装盘 ， 即可享用 。
【家常红烧茄子,软嫩可口 红烧茄子的家常做法】
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