生腌美食传统来源是什么？高度酒能杀死生腌食品中的寄生虫吗 _生活百科

生腌美食非常火，但里面的寄生虫也不少，很多人吃了以后会发生寄生虫感染，那么，高度酒能杀死生腌食品中的寄生虫吗？下面小编就带来介绍。
蚂蚁庄园高度酒能杀死生腌食品中的寄生虫吗10月20日答案解析：并不能
高度浓酒并不会将生腌海鲜中的寄生虫给杀死，吃生腌海鲜会导致身体发生寄生虫感染，严重者可能会出现恶心，腹痛以及胃糜烂的症状。
生腌是将活的海鲜清洗后，以高度浓酒加低温储存，制作好后不再进一步加工，直接生食，追求的就是原汁原味。
高浓度酒有一定消毒作用，能够杀死部分细菌和寄生虫，但无法全部杀死，生腌海鲜中可能携带多种致病菌以及寄生虫。天气炎热，海鲜被长时间浸泡后，更容易变质，引起食物中毒。金洁建议，海鲜最好充分煮熟再吃，烹饪前海鲜是否存活也很重要。
此外，孕妇、儿童、老年人等免疫力较低人群千万不要吃生腌海鲜，体质弱、患有基础疾病、胃肠道功能差、哮喘等人群也不要吃或少吃。经常食用生腌海鲜的人群，最好定期前往医院进行检查。
生腌美食传统来源是什么？
【生腌美食传统来源是什么？高度酒能杀死生腌食品中的寄生虫吗】《舌尖上的中国》如此介绍潮汕生腌：秋冬，整个中国东南沿海渔获最丰盛的季节，各地都有自己的料理心得，潮汕人偏爱生腌，比起熟食，能更大限度地保留海产原始的鲜味，这个传统源自一千年前的宋朝，梭子蟹用饱和盐水浸泡后冷冻，带冰切块的腌蟹直接食用口感丰富，被称为“海鲜冰激凌”，味道更浓腥的海鲜，还可以用酱油和大量蒜头腌制，大蒜素杀灭海鲜中的细菌，膏黄最终变硬粘牙，舌头与上颚相抵用力才能化开这满口鲜香。
光看这文字就让人对生腌生出了无限的向往，生腌这种自宋朝起就有的海鲜制作手法，至今仍然是我国东部沿海地区人们追寻“鲜味”的重要手段——即使我们已经可以从谷氨酸钠中轻易获得古人们难以想象的“鲜” ，而生腌的滋味，依旧无可替代。
宋代文人高似孙在其《蟹略》中介绍，当时他们把生吃的螃蟹叫蟹生，蟹生的做法大体有两种，其一是用酒或酒酿腌渍半天，称为“酒泼蟹生”，其二是将蟹剁成块，用盐、酒、姜、橙等佐料拌匀后立刻上桌，称为“洗手蟹” 。苏东坡有诗：“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”，说的便是“洗手蟹” 。由于这道菜制作时间短，饭前洗手的功夫就能做好上桌，因此得名“洗手蟹”，跟今天的生腌差不多。
发展到今天，常见的生腌种类有蟹类、沙虾、虾蛄、血蛤、生蚝等，做法则大都是将海鲜浸泡在饱和的盐水中，以酱油为主料，加入酒，搭配大蒜、辣椒、香菜头、花椒等腌制。
不同的食材有不同的腌制时间，容易入味的贝类基本可以即腌即食，而虾蟹一类带壳的海鲜，腌制时间在3-6小时不等。

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