小米蒸排骨的小米可以是黄小米吗小米蒸排骨用黄小米还是糯小米

小米蒸排骨是比较受欢迎的一道家常菜，它的味道鲜香可口，肉质鲜嫩，吃起来软香美味，深受人们喜欢，很多人都会在家做小米蒸排骨。那么小米蒸排骨的小米是用黄小米吗？下面让我们具体来看看吧！

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小米蒸排骨的小米可以是黄小米吗小米蒸排骨是可以用黄小米的。
小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而排骨中的氨基酸富含赖氨酸，可以小米和排骨非常互补，将其混合食用的话，营养价值更高。而且，用排骨裹上小米上蒸笼蒸制出来后，不仅色泽金黄剔透，而且清香味美、口感软糯、油而不腻，保留了食物原始的清香，是一道色香味俱佳的美食，好吃不容错过。
小米蒸排骨这道菜，也是在粉蒸排骨的基础上发展而来的，不同的是粉蒸排骨用的是米粉。但是小米蒸排骨可能味道会更好，因为小米有自带的米香味，它会将排骨的肉香味全部的锁在其中，使得不管是小米还是猪排骨吃起来香味都会更加的浓郁。

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小米蒸排骨用黄小米还是糯小米小米蒸排骨一般都是用黄小米。
小米蒸排骨是用小黄米代替了大米，裹在排骨上蒸熟的一道美味。这里用到的小米不需要炒制，只要提前浸泡就可以，关键的一步是在腌制排骨上，这道菜品味道好不好吃，和排骨腌制有直接的关系。
小米的营养价值远远超过大米和面粉，一般的谷物不含有胡萝卜素，而小米含有胡萝卜素。小米还含有丰富的钙、维生素B、维生素A ，维生素D ，钾等，其中维生素B是大米的好几倍之多。
小米在日常生活中是经常食用的一道食材，小米可以熬粥喝，不仅养胃，而且美味。排骨中不仅含有较多的微量元素，而且骨胶原含量也特别多，多食用，能促进小孩子骨骼的生长发育，长得更高。老年人吃了，还能预防骨质酥松！
小米蒸排骨要焯水吗小米蒸排骨不需要焯水，用浸泡的方式就可以把腥味去掉。
焯水是用冷水下锅，用大火使排骨和水快速升温。排骨在受热膨胀后快速挤出里面的血水，血液里的二价铁离子比较多，腥味重，从而达到去腥的目的。血水遇热会变成颜色暗沉的固体，所以焯水也能达到去污使汤色清亮的作用。
在焯水的时候，排骨的鲜香味也会流失严重，所以除了炖汤，其他时候最好都不要焯水。可以用浸泡冲洗的方式把血水清理干净，从而达到去腥效果。
小米蒸排骨是江苏传统风味小吃，属于苏菜系。具有色泽金黄，软糯入味，鲜嫩可口不油腻的特点。尤其适合老人孩子及爱上火人群食用。

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小米蒸排骨的做法所需食材及配料：
猪肋排400克、小米80克、莲藕一截、大蒜、生姜、生抽、老抽、蚝油、食盐（不规定量，全部按照自己口味调整）
制作方法：
第一步：新鲜的猪肋排斩成3~4厘米左右的小段，放流水下冲洗干净后放入碗中，加入清水没过排骨，浸泡1小时左右，等清水变成红色，可以根据情况换一次水，再浸泡30分钟左右。（--血水泡干净的排骨，腥味更少。）

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