小米蒸排骨排骨焯水吗小米蒸排骨要先用开水烫一下吗

我们都知道，蒸排骨是比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多，可以用各种各样的食材，会有不同的味道和口感，很多人都会用小米蒸排骨。那么小米蒸排骨排骨要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！

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小米蒸排骨用焯水吗小米蒸排骨不用焯水。
小米蒸排骨是江苏一带的风味小吃，排骨先处理好，再包裹上浸泡过的小米蒸制而成，小米包裹着排骨，让肉更加鲜嫩，小米则晶莹剔透、粒粒分明、软糯中带着微微的嚼劲，而且蒸菜不会产生油烟。
小米蒸排骨为什么不需要焯水排骨烹饪之前焯水主要是为了去除排骨中的血水，它无需加热至全熟，也不是一道凉拌菜，后续还需要加热，而且想要排骨更入味，需要用配料进行腌制，焯水后再腌制显然不好入味了，所以，排骨一般不焯水，想要去除排骨中的血水，可以用浸泡法代替，即用清水把排骨浸泡1~2小时左右，中途可以换一两次水，这样血水就出来了，无需焯水也达到了去腥的目的。

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小米蒸排骨的做法用料：
黄小米约50克、排骨约250克、土豆一个、姜片适量、料酒一勺、蚝油一勺、老抽两勺、盐适量、白糖一点点、葱花适量
做法：
1、黄小米提前用温水泡半天。
2、排骨洗干净，用清水浸泡并漂洗干净，然后用姜片、料酒、老抽、盐、蚝油、一点点糖腌制。
3、土豆一个去皮，切厚片，放大碗底。
4、黄小米沥干水分，加入适量蚝油搅拌均匀。用筷子夹排骨裹上黄小米。
5、裹上黄小米的排骨放土豆片上，摆放好。
6、把摆放好的排骨放压力锅煮，跑气15分钟，出锅，放葱花，一道美味的“黄小米蒸排骨”就做好了！

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小米蒸排骨的技巧1、这道菜里的排骨在蒸的过程中吸收了黄小米的精华，口感更嫩滑。
2、如果喜欢五香粉的朋友可以把蚝油换成五香粉，味道也是很特别的！
3、垫底的土豆也可以换成芋丁或者厚芋片。

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