1、接触到阳光 。土豆是生长在地下的块茎植物 , 其果实在整个生长过程中是不见光的 , 如果生长期间见了光或者存放期间经常接触到阳光,会让土豆产生光合作用,释放出叶绿素,导致土豆变绿,这跟黄豆发芽如果不遮光就是绿色豆芽的道理是一样的 , 是正常的植物生长反应 。
2、吹风后土豆发绿 。采挖的土豆在回家后 , 放置在外面容易风吹地方,引起土豆表面发绿 , 也是常见现象 。
土豆在烹饪时的注意事项
【土豆皮发绿的原因,土豆在烹饪时的注意事项】土豆在烹饪时,一定要挖掉生芽的部分 , 遇到表皮略微有些变绿时 , 要把绿色部分削掉,将打皮或者切好的土豆放入水中浸泡一段时间,既可以洗去一部分淀粉,防止炒时发粘,也可以使部分龙葵素溶于水中 。烹饪土豆菜肴时放些醋,可以破坏一部分龙葵素,减少其含量 。
土豆热量
每100克的土豆所含有的热量为76大卡,一个小的土豆可食用的部分大概是122克,其所含有的热量大约为93大卡 。从这个数值我们可以看出,土豆的热量并不是很高 。虽然土豆的主要成分是淀粉 , 但是土豆的淀粉如果不经过油炸高温的话,是不会导致发胖的 。
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