大厨教你做最正宗的扣肉扣肉的家常做法步骤 _扣肉的家常做法步骤

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扣肉是由五花肉制成的，逐渐发展成为自己的特殊肉类。最着名的是梅子肉，这在该国几乎很受欢迎。这样做并不难。它不油腻，味道鲜美。教你一些美味的方法来扣肉。一个、梅菜扣肉，配料：猪肉1000克猪肉，150克李子，150克肉汤，10克淀粉，30克糖， 30克酱油，30克大蒜，几片大蒜，一小块生姜，一个八角形1件， 1个水果。制作工艺：1个、李子干，在水中浸泡30分钟，2、五花肉，加入生姜、八角草0.71776，在水中煮沸30分钟， 3、火锅热油，放入煮熟的五花肉，将猪皮一侧煎成金黄色，然后倒入老抽色， 4、将肉切成约1厘米，将肉皮放入碗中，热油，热蒜，香蒜味为、八角，加入梅子、白糖搅匀，加入肉汤5分钟。5、将炸好的李子蔬菜盖在肉上，在篮子上蒸一小时，倒入蒸好的蔬菜，然后将肉倒入盘子里。在果汁中加入少量淀粉在肉上。

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两个、红烧扣肉：材料：猪肚250g生姜10g老抽15mL酱油20ML糖10ml花雕酒（或白酒）50ml八角3胡椒粉5克香叶3粒味精1克盐量，制作工艺：1、清理五花肉，放入汤锅，加入料酒、生姜片，小火煮30分钟，取出沥干的水，涂抹在皮肤上，让其干燥。2、将色拉油放入锅中，加热70％后，将皮肤一侧放入锅中，煎至皮肤变成棕红色和水疱，然后翻过来继续煎金。3、拿起肉和沥干油，放凉备用（可放入冰箱，使切片更容易），然后切成碎片，放入一碗酱油、酱油、糖、花雕葡萄酒、八角形、辣椒、生姜、香叶均匀搅拌。4、将切好的肉浸泡在调味汁中10分钟，然后将其放入热气腾腾的碗中，然后将剩余的汤倒在切好的肉上，在火上蒸2小时，按下压力锅30分钟，肉质柔软烂烂，撒上葱花。

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三个、盐菜扣肉：600g扣肉坯50g盐菜3g干红辣椒3g薄荷味2g八角粉10g老干妈1ml老抽3ml蚝油10ml味精1克米盐，制作工艺：1、将变薄为两个手指厚。切成半厚切片，用温水洗净。2、在一个容器中切碎的肉块，加盐、酱油、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒和制服。3、将肉放在下层肉上，一个接一个地放在一个大碗里；将剩余的肉块放入碗中，轻轻按压使其变平。4、盐盘用温水洗净，挤出水去除一块，切碎。切碎的干红辣椒顶面刀子。炒锅热油，倒入盐渍蔬菜、干红辣椒碎、老干妈，加少许盐炒翻炒。5、油炸的食物装入盛满的肉馅碗中并展平。将煮熟的肉放入蒸锅中，蒸煮50分钟。6、将蒸好的肉蒸出蒸锅，将盛有肉的碗盖在碗上，翻过来，取下扣碗，滴汁即可送到餐桌上。

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四个、笋干扣肉：材料：1000克猪肚200克干笋1小块姜3克洋葱4瓣大蒜适量芝麻油qose酱油适量鸡粉适量辣味王适量辣椒粉适量盐。制作工艺：1、锅红，肉皮朝下。将脏污的头发涂在皮肤和脏的皮肤层上，用刀刮去皮肤表面。用温水洗净。2、锅开水。冷水将在锅中煮沸，直到筷子可以在没有水的情况下插入锅中，锅被加宽并且油被加热直到油面为蓝色3、用酱油将肉加油，将肉放入锅中。油炸至皮肤表面成粒，然后让锅冷却。4、干燥的竹笋用温水洗净然后清洗干净。将米饭倒入锅中，将干燥的竹笋放入锅中煮15至20分钟。5、冲洗干燥的竹笋，挤压挤压成一段，加入生姜，蒜末，香油，盐，鸡粉，拌匀，切成薄片切成片。6、将好的干笋混合在切好的肉上，将肉蒸入锅中60至90分钟。7、将准备好的生姜洋葱放入一个小碗中。加入辣椒面条。鸡粉。混合均匀，避免热油倒入辣椒面，将油倒入小碗中搅拌均匀。8、然后加酱油。辣王稍微拌匀，最后加入少许开水调味汁，调匀。使用稍微大于蒸肉的深盘，然后将盘中的肉扣在上面并将欧芹放在上面。

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