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其实炒一盘饭，在一个正常开伙的家庭来说不是新鲜事 。因为电锅里常有没吃完的剩饭，秋菊阿嬷都先将剩饭盛起放冰箱中，准备煮粥、炒饭用，而用冷饭来炒饭比用刚煮好的饭更适合 。
咖喱鸡丁炒饭的做法
调味料：盐、米酒、酱油
食材：冷饭250克、鸡胸肉100克、蛋1个、洋葱50克、青豆40克、咖喱粉50克
制作步骤：
1.洋葱和鸡肉切丁后，先以米酒、一小匙盐、酱油腌制鸡肉5分钟 。同时，干锅把咖喱粉稍微炒香，盛起备用 。先把咖喱粉炒香是重点!
2.适量油(约一大匙半)热锅炒蛋、下洋葱炒软后鸡肉入锅，并加入咖喱粉(留下一些)快炒至鸡肉泛白 。
3.接下来白饭置入翻炒均匀，此时可试味后再洒一些咖喱粉，增加表层香味让它更丰富 。最后，增色增味增口感的配角~青豆上场，加一点盐调味，翻炒均匀，入碗中填实，再倒扣于盘上，稍加摆盘装饰 。

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