最简单的煲汤方法怎么煲出减肥好喝的汤

汤品是各种食品加大量水、佐料，经小火慢煮出来的美味食品，长时间的炖煮使汤品不但拥有了多种滋味，而且将食物的营养成分析出得更彻底，营养价值更高。所以滋补的汤品更能令您吸收到充足的营养，越喝越美。
怎么煲出减肥好喝的汤(最简单的煲汤方法)要使喝汤真正起到润肤养颜、美容滋润减肥的作用，在制作和饮用时要遵循一定的科学原则，否则就可能起不到真正的食疗作用。
精心选料
这是制好鲜汤的关键所在。用于做汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类、牛肉、羊肉等。采购时应注意选择鲜味足、异味小、血污少的。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。
用材新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。所说的鲜，是指鱼、畜、禽被宰杀后3～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
巧用炊具
做鲜汤以陈年瓦罐的煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热量传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味越鲜醇，食材口感越酥烂。
掌握火候
煨汤要大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤品鲜醇味美。用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又香浓。
合理配水
水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。因此要把握好煲汤的用水量，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地析出，最终达到汤色清澈的效果。
搭配适宜
许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，这是一种很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。
操作精细
注意调味用料的投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。一般来说，60～80℃的温度易破坏部分维生素，而煲汤时食物温度长时间地维持在85～100℃ 。因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C的破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。
喝汤时间
“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的消化和吸收。同时，吃饭前喝汤，让胃部充盈，可减少主食的摄入，避免过多地摄入能量。而饭后喝汤，容易引起营养过剩。
其他窍门
汤变鲜：熬汤时用冷水，并且不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快排出，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。
汤变清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大火煮开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁就会浑浊不清。

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