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本期导读：韭菜和鸡蛋是绝配，放在一起这样炒，鲜嫩容易消化，适合小朋友吃
韭菜是春季的时令蔬菜，吃韭菜最讲究季节，初春时节的韭菜品质最佳，又鲜又嫩，在春季家庭餐桌上经常见得到 。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有“洗肠草”之称 。
韭菜和鸡蛋是绝配，放在一起炒，做出的菜肴鲜上加鲜，营养也很丰富 。很多人做这道菜肴时，把韭菜切成段和鸡蛋一起炒，韭菜含有较多的粗纤维，韭菜容易嚼不烂，尤其是小朋友更是嚼不烂，不容易消化 。
今天分享的这道韭菜和鸡蛋菜肴做法，也是特别简单快手，十分钟就做好，做出的菜肴，鸡蛋颜色金黄鲜嫩，韭菜鲜嫩，还容易消化，特别适合小朋友吃，下面分享下做法：
所需材料：鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量、
做法步骤：
1.把韭菜摘洗干净，沥净水分 。
2.把韭菜切成半厘米的小段，把韭菜切碎，这样容易消化，不会嚼不烂 。
3.把鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀 。
4.再加入韭菜碎，搅拌均匀 。
5.锅内加入油烧热，淋入韭菜鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成大块 。
6.翻炒至蛋液都凝固，将鸡蛋块盛出，一盘金黄鲜嫩的韭菜炒鸡蛋就做好了 。
小贴士：这道菜肴不要煎炒过火，鸡蛋炒至全部凝固颜色变金黄，韭菜翠绿，就可以了，炒过火，就失去了鸡蛋和韭菜鲜嫩的风味了 。
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