不粘锅真的会致癌吗 不粘锅会致癌吗?


不粘锅真的会致癌吗 不粘锅会致癌吗?

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"为了健康,我一年换了5个不粘锅!"
吴大妈是实打实的养生达人,活跃在各大养生群,前两年她特别喜欢用不粘锅,觉得不粘锅方便好清洗 。前段时间,她看了一个文章说,不粘锅涂层破损后,继续炒菜后会使致癌物析出,长期这么吃很可能会导致身体患癌 。
从那之后,吴大妈便特别关注家里的不粘锅涂层,只要稍微有一点破裂,她就会果断的将它换掉 。一年时间里竟然换了5口锅,再加上她买的锅都不便宜,最后那个锅的价格比普通的高了数十倍,但也没用多长时间 。
无奈之下,吴大妈决定告别不粘锅,将致癌风险彻底扼杀 。
煎炒烹炸时,粘锅是大家最困扰的问题 。不但影响菜的外观,一不小心还容易烧糊,产生致癌物 。不粘锅的出现解决了这些困扰,深受人们喜爱 。然而,近年来关于不粘锅的传言越来越多,致癌的说法层出不穷,到底这些说法有没有道理呢?跟随小妙一起往下看 。
一、使用不粘锅究竟会不会致癌?了解这个问题之前,我们需要先知道不粘锅到底是什么 。目前市面上所售的不粘锅主要分为两类,一类是物理不粘锅,主要通过工艺、保养以及锅体材质来达到不粘粘锅,如钛锅、多层不锈钢锅等;
另外一类则是涂层不粘锅,可根据涂层的不同分为含氟聚合物(如特氟龙)和硅氧聚合物类(如陶瓷)两种 。较为常见的为含氟聚合物涂层,主要是特氟龙材质 。
关于特氟龙的传言有非常多,有传言称特氟龙材质会致癌,千万别用 。
事实上,特氟龙是一种耐高温、化学稳定性强的材质 。在正确使用的前提下,一般不会给健康带来额外风险,因为它的耐热度很高,在温度不超过260°C时,材质非常稳定,不会析出有害物质 。
央视《cctv生活提示》为此专门进行过一项实验,研究人员将不粘锅涂层特氟龙刮出后放入小容器称重 。之后利用热重分析仪对涂层分解温度进行检测,发现特氟龙的分解温度在300°C 。
北京化工大学教授熊金平表示,特氟龙只有到达分解温度时才会开始分解,不同温度下的分解产物、毒性都不同 。生活中正常炒菜时的温度,远远达不到300°C,无需过多担心 。
图源: cctv生活提示
二、不粘锅掉了涂层还能不能用?在生活中,难免会碰到不粘锅涂层刮花的情况,有时候刚买没多久就会不小心刮花,丢掉又舍不得,继续用又怕威胁健康,到底该怎么办呢?
大家经常在生活中提到会致癌的并非特氟龙或陶瓷涂层,而是在特氟龙生产过程中,一些不良商家可能会加入PFOA(全氟辛酸铵)加工助剂,该物质可以让特氟龙更牢固的粘附在厨具上 。但该物质属于2B类致癌物,也就是说在动物实验有致癌性,对人类还不确定 。
该物质已经被包含中国在内的多个国家禁用,因此,在生活中要注意购买正规厂家生产的、符合国家标准的不粘锅即可放心使用 。
多数情况下,特氟龙由于材质稳定,即便是刮花后少量的误食,也会随着人体排泄物排出体外,不会给健康带来过大影响 。
当然,这么说不是在提倡大家在不粘锅刮花后继续正常使用,因为涂层刮花后不粘锅就失去不粘功能了,使用后很容易粘附食物,不仅难清洗还容易产生多环芳烃等致癌物 。为了健康着想,发现不粘锅烹饪容易导致食物焦糊,还是尽早更换,即便是没有这种情况,也建议1~2年更换一次不粘锅 。


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