蜜豆小贴士：风干后的腊鱼直接放进冰箱的冷冻室保存 ， 可以放半年都没问题 。风干后的腊鱼不管是用来煎还是蒸还是炒 ， 都需要先用大量的清水泡发 ， 这样腊鱼不会太咸 ， 而且会更好吃 。如果是清蒸 ， 则也需要放一些葱姜去腥 。烹饪腊鱼的时候不要加盐 ， 因为腊味本身就非常咸 。
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