为什么新会陈皮怎么存放都不受潮新会陈皮储存正确方法

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新会陈皮储存不好，最容易就是发生霉变和虫蛀。出现这些情况都是由陈皮受潮变软开始的，尤其是大红皮，特别容易回软。
但是，在昨天，我收到了一位朋友的私信，他说：前两年在市面上买了一些陈皮，从来没有翻晒过，现在拿出来看还是跟刚买的时候一样干脆。但是自己晒制保存的陈皮，储存一段时间就受潮变软了，需要拿出来晒太阳了。这是什么原因？为什么会有这样的区别呢？
那今天，我就来说说陈皮变软的这个话题。
目前，制作新会陈皮的工艺有两种：自然生晒和机器烘干。
这两种工艺中，机器烘干的技术要求比较高，如果温度过高，就会破坏陈皮里面的活性物质。所以，机器烘干需做到控温控湿。
↑图片来源于网络
而自然生晒的陈皮则重于天气方面，一年四季气候变化大，所以在储存方面比机器烘干的难度要大。
自然生晒陈化的陈皮，是不可能一次性就能把陈皮完全晒干透的。所以每年都需把陈皮进行翻晒来预防陈皮受潮变软后发生的霉变和虫蛀。
陈皮受潮变软是否属于正常现象呢？
由于陈皮里面含有水分和糖分，受潮变软是正常的一种现象。所以，每年都需定期翻晒陈皮减少水分。
陈皮在什么情况下容易受潮变软？
【为什么新会陈皮怎么存放都不受潮新会陈皮储存正确方法】年份在五年以下的陈皮，由于含水分和糖分含量高，容易受潮和虫蛀。
而五年以上的陈皮，翻晒的次数多了，水分愈发减少，所以只要密封保存，一般不会特别容易受潮。但若是暴露在空气中吸收了水分，也会受潮变软的。
那为什么有些陈皮就算是暴露在空气中也不会受潮变软呢？
首先，我们要看气候是否干燥，如果是在北风气候干燥的这种情况下，陈皮不但不会变软，反而会更加的干爽。
但如果是在潮湿季节，陈皮暴露在空气中也不会受潮变软的，就是陈皮里面的水分早已完全散失，这种陈皮一般是在高温烘烤过的陈皮里面出现。
还有一种可能就是烧皮后的陈皮，里面的活性物质已被破坏，也不容易受潮回软。当然，越陈，也不会越香。
以上就是关于“陈皮受潮”的一些小知识，今天就分享到这里。
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原创作者：地道泡

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