南美洲神秘古国秘鲁的特色食物秘鲁有什么特色的东西

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拉美诸国中那些好吃的、好玩的（七）
秘鲁位于南美洲西部，濒临太平洋，她的面积不算小，在拉美地区仅次于巴西、阿根廷和墨西哥，居第四位。“秘鲁”并不是这片土地原有的名字，而是西班牙人后来加给她的，然而由于年代久远，不能有确切的信息，其来源至少有三种说法，比较流行的一种是西班牙人沿用了印第安人克丘亚语“玉米之仓”的发音，因为这里是盛产玉米的土地。
秘鲁位于南美洲中西部
秘鲁的一切都那么不一样，好像另外一个星球，这里有萌萌的美洲驼（大羊驼、小羊驼、骆马），有号称“绿色天然荷尔蒙”的玛咖，有被古印第安人誉为“圣草”的古柯等等。另外，你可能对玉米和土豆已经见怪不怪了，这两种经济作物已经成为全球最重要的经济作物，然而，你能想象西班牙人刚刚见到这两种植物时的惊异表情吗？秘鲁远离欧亚大陆，西面是浩瀚的太平洋，东面是巍峨的安第斯山脉，从地理上讲相对独立，所以形成了一系列独具特色的动植物和习俗，这一期我们讲讲秘鲁那些稀奇古怪的美食。
秘鲁的大羊驼
讲到秘鲁的特色美食，就不得不先简单讲讲秘鲁的民族，因为秘鲁的特色美食与秘鲁的民族有很大关系。在欧洲人来到美洲之前，美洲是印第安人的天下，然而这些印第安人并不是铁板一块，而是分为大大小小不同的印第安部族，这些部族相互攻伐，后来形成了三大文明古国，分别是玛雅帝国、阿兹特克帝国和印加帝国，其中，印加帝国的大部分国土都处于现在秘鲁境内。
印加帝国遗址——马丘比丘
根据墨西哥人种生态学家维克托·托莱多在20世纪末的统计，拉美现在有489个印第安民族，秘鲁有57个。秘鲁境内的印第安人有907万，仅次于墨西哥（1000万），而秘鲁的人口总数才3000万多点，这几乎占了总人口的近1/3 。秘鲁印第安人的主体是印加帝国的后裔克丘亚人，另外还有被印加帝国征服过的艾马拉族。除了印第安各族以外，秘鲁的印欧混血人（梅斯蒂索人）占了大部分，另外还有一点西班牙人、非洲黑人、华人和日本人。秘鲁不太受非西班牙裔欧洲白人的待见，几次想吸引欧洲白人大规模移民，都没成功。所以，秘鲁跟阿根廷、乌拉圭不同，秘鲁受土著文明影响很大，这在秘鲁的美食上表现得最透彻。
秘鲁人大多都有印第安血统
秘鲁虽然是土豆的故乡，却和玛雅帝国、阿兹特克帝国一样，属于玉米文明。如今，秘鲁的玉米有55种之多，白玉米、黄玉米、黑玉米、紫玉米和杂色玉米等，真有点眼花缭乱。秘鲁的美食，基本上都跟玉米有关系。秘鲁人喜欢将嫩玉米磨碎，包在玉米叶子里煮熟，叫作“乌米塔”（humital）；也喜欢将老玉米浸湿后磨碎，包在香蕉叶子里煮熟，叫作“塔马尔”（tamal），这两种都类似于中国的粽子。秘鲁人喜欢的各种汤也都与玉米有关，有一种以磨碎的库斯科嫩玉米粒为主料，加青蚕豆、土豆、新鲜奶酪和调料做成，叫作“拉瓦“（lawa）；中部山区有一种叫作“帕塔斯卡”（patasca）的汤，是用盐水煮玉米粒、牛蹄和猪内脏做成的；北部流行一种面糊汤（espesado norteno），是将嫩玉米粒加牛胸肉、香菜、青豆、木薯、秘鲁裂瓜和牛奶烹调而成。可见，玉米真的是渗透到秘鲁人饮食的方方面面，即使是饭后甜食也离不开玉米。一般来说，秘鲁人的饭后甜食有两种，一种是紫玉米面糊，原料是紫玉米和甘薯粉，加上从西班牙传入的某种干果和糖渍水果，如酸樱桃、桃或苹果等；另一种是用黄玉米粉、奶油、葡萄干和混糖做成的。另外，饮料方面也离不开玉米，在库斯科和安第斯山区，自古以来必备的酒精饮料是一种被称为“奇恰”（chicha）的玉米酒。由于玉米在古代秘鲁一直是具有神圣和神话的意味，据神话称，阿亚尔兄弟建立帝国都城库斯科时，就是从教给人们种植玉米开始的，所以用玉米酿造的奇恰酒也是神圣的。

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