患有糖尿病和高血脂的人必须戒鸡蛋吗血糖和血脂高可不可以吃鸡蛋( 二 )

以前，许多人认为吃鸡蛋不利于糖尿病。原因是这种食物含有大量的胆固醇。一个蛋黄中的胆固醇含量为186 mg 。专家建议糖尿病人每天摄入胆固醇的量不超过200 mg，否则会增加心血管并发症的风险。
鸡蛋中的碳水化合物含量很少，因此对血糖水平没有影响，鸡蛋的升糖指数值为0 。但是，吃鸡蛋有时会造成胆固醇的浓度迅速增加，特别是患有血脂异常的糖尿病患者，因为我们无法确切知道胆固醇被吸收了多少。糖尿病合并高脂血症的患者，可以吃鸡蛋，但是应该监测胆固醇水平。
鸡蛋中的胆固醇如何影响糖尿病患者？
鸡蛋中胆固醇含量高，糖尿病患者每周应吃2?4个鸡蛋
鸡蛋是非常珍贵的脂肪——卵磷脂——的来源，因为卵磷脂在其他食物（大豆除外）中通常含量较低。卵磷脂有助于降低胆固醇，增加高密度脂蛋白（“好”胆固醇）并减少人体内的低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）。这种作用归因于卵磷脂中存在的多不饱和脂肪成分。
尽管鸡蛋中含有大量胆固醇（470 mg胆固醇/ 100 g鸡蛋），但是卵磷脂和胆固醇之间存在良好的相关性：卵磷脂在调节胆固醇，预防动脉粥样硬化和从体内消除胆固醇方面发挥良好作用。
根据东芬兰大学（芬兰）科学家的研究，鸡蛋可以升高血液中某些类型的脂肪酸，而这些脂肪酸高的人不会患上糖尿病。此外，2018年的一项研究还发现，经常吃鸡蛋可以改善2型糖尿病患者的空腹血糖。每周吃鸡蛋还有助于降低患糖尿病的风险。
意大利国家新闻社引用《美国临床营养杂志》上的研究，告诉民众吃很多鸡蛋不会增加糖尿病患者的胆固醇或血糖水平。鸡蛋不应该从菜单中删除。为了进行这项研究，悉尼大学查尔斯·珀金斯中心的科学家团队将128位糖尿病或糖尿病前期患者分为两组：一组每周食用大量鸡蛋（12个鸡蛋），另一组则每周消耗约2个鸡蛋。
他们随访了这些患者12个月，包括节食3个月，但并未改变鸡蛋的摄入量。结果显示，两组患者在“坏”胆固醇，血糖和血压方面无显著差异。此外，鸡蛋的不同摄入量对体重也没有影响。
作者尼克·富勒（Nick Fuller）强调说，这项研究证实了先前研究的结果，即鸡蛋具有很多益处，从蛋白质来源到对眼睛，心脏和血管有益的微量营养素。
新加坡的卡洛尔·鲍威尔（Carol Powell）副教授说，她遇到了许多患者，询问她是否可以吃鸡蛋。按照卡洛尔副教授的说法，鸡蛋是极富营养的食物。对于低胆固醇患者，每周都可以吃鸡蛋，以使食物多样化以利于健康。不过，如果您每天都吃蛋黄，应在1个月后检查胆固醇水平。
胆固醇是人体必不可少的物质，过量的胆固醇对心脏是危险的，但缺乏胆固醇同样是危险的，会导致脑出血。因此，在营养方面，医生仍建议每天食用鸡蛋。当吃很多鸡蛋时，高密度脂蛋白（“好”胆固醇）增加得非常高，而低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）几乎没有增加或增加得很少，鸡蛋中的Omega 3成分可以减少甘油三酯。此外，鸡蛋中的抗氧化剂如叶黄素和玉米黄素非常高。特别地，鸡蛋还能将低密度脂蛋白的分子结构从中小尺寸（危害很大）变为大尺寸，减少“坏”胆固醇对心血管的危害。
实际上，危险的是进食富含饱和脂肪的食物，这会导致胆固醇水平升高。这些食物包括，例如蛋糕和饼干，培根，糖果和加工零食……
鸡蛋对糖尿病患者的副作用
不会引起很多副作用，但是如果吃得过多，也会有影响身体的副作用：
鸡蛋中的胆固醇含量很高，尤其是蛋黄。鸡蛋中胆固醇的多少会影响体内胆固醇的水平是有争议的。美国营养机构允许每天摄入300 mg胆固醇。因此，糖尿病患者应限制食用鸡蛋，他们每周最多可以吃4个鸡蛋。如果糖尿病患者没有其他任何合并疾病，那么每天可以吃1个鸡蛋。

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