一年仅酿一回的青梅酒青梅酿酒正当时

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周末在家泡上几罐青梅酒和青梅露，也是入夏的仪式感。

梅子酒在网上搜索能搜出很多方子出来，方子最重要的无非就是酿青梅酒的食材比例，另外就是酿酒的青梅、基酒、冰糖的选择。

如果你喜欢小酌几杯，也爱分享，那我们一起来酿一罐青梅酒吧！
在你决定酿梅子酒前，先把材料都准备好。
青梅酒仅需要青梅、糖、酒和容器 。

青梅
1.青梅的挑选：挑选果型饱满新鲜，大小均等，表皮无破损，青绿色的，如果青梅变黄色的就是表示快要成熟了，用来酿酒会让酒体浑浊。

青梅运输途中难免磕磕碰碰的，果肉有腐烂、霉斑、磕碰口子比较大的，一律不要。

糖
酿青梅酒最好用黄冰糖，泡出来的酒色更好看，当然普通冰糖也是可以的。
糖的用量一般是青梅的0.5倍，也就是一斤青梅用半斤糖。

基酒
原则上低度酒和高度酒都可以，酒精度最好在20—45度之间，不要选择过于低度的酒来浸泡，杀菌不给力的话就容易霉变，如果用高度酒在杀菌上更胜任，只是酿出来的口感会浓烈一些。
我用的是酒精度29.5%的九江双蒸，便宜，性价比无敌。

容器（罐子）
我用的罐子是宜家考肯玻璃罐，有1L和1.8L可以选择，上周去宜家特卖1L是9.9元，1.8L是19.9元，我用1.8L的罐子泡青梅酒，1L的罐子泡青梅露。

酿青梅酒
青梅黄冰糖九江双蒸米酒
比例：1：0.5 ：1

我用的是1.8L玻璃罐：
青梅600克黄冰糖300克
九江双蒸米酒600克

1、青梅到家后就可以动手酿酒，否则容易出现坏果。
将青梅有磕碰、有霉斑、颜色发黄的筛选出来。
把果蒂摘去，冲洗几遍，浸泡2-4小时，把揉搓时残留在表面的一些小绒毛泡出来，也可以去掉涩味。

2.浸泡好的青梅放在晾架上，风干，再用厨房用纸擦干表面水分。

3、将玻璃罐用温水浸泡一会，然后倒入开水冲洗

4、倒出开水，擦干净后，喷酒精消毒

完全晾干以后再用

5、一层青梅，一层冰糖这样放入玻璃罐。不要装入太满了，一般罐子的容量，最好是基酒的2倍左右。

6、再倒入九江双蒸，酒要没过青梅。

密封放置在阴凉处，3-6个月后即可品尝。

酿好的梅子酒就交给时间吧，通过玻璃罐可以看见梅子从饱满到干瘪，期待着盛夏的到来。
更加详细的制作视频，可以点开下面（标题链接）观看
今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！

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