哪种蟹最好吃车虾为什么潜沙( 二 )

貌似又快到了吃螃蟹的季节了，大家还不抓紧收藏准备一饱口福呀！
谢谢你陌生人，你我本是殊途，感谢你能看完我的文章，祝福你！
3、为什么全国各地卖的基围虾长得不一样？基围虾的“官方”名称是刀额新对虾。
全国各地卖的基围虾不一样，是因为这些基围虾根本就是不同的虾，在南方是刀额新对虾，在北方则是日本对虾，有些地区甚至还将南美白对虾当成了基围虾。
▲▲正宗的基围虾——刀额新对虾
▲▲北方的基围虾——日本对虾
刀额新对虾在我国有着不错的养殖产量，养殖区主要分布在福建、台湾、广西、广东的沿海地区。刀额新对虾味道鲜美、壳薄肉多、营养丰富，对环境有很强的适应性，更重要的是刀额新对虾在离水后也能长时间存活，因此市面上销售的刀额新对虾大多都是活虾。
另外，刀额新对虾比较神奇的一点是对盐度有着很强的耐受性，即便是在淡水的环境下也能养殖成功。近年来，刀额新对虾的养殖模式正在向内陆的淡水水域靠拢，能够做到“淡水养海虾”的还有另外一个品种——南美白对虾。
▲▲南美白对虾
养殖淡水基围虾也很有讲究。如果一上来就把刀额新对虾从海水转移到淡水中，那肯定是适应不了的。多数虾苗场的做法是向育苗池中逐步添加淡水，降低水体的盐度，让虾苗慢慢适应盐度的变化。一般来说，淡化的时间越长，虾苗的成活率就越高，所以“心急吃不了热豆腐”，淡化的过程还得慢慢来。
经过7~10天的淡化后，池水的比重有1.02降到1.00后，这时候才可以将虾苗放入池塘中。此外，刀额新对虾的最佳生长温度为18~25℃，养殖周期也比较短，一般经过80~100天之后就可以相继收获上市了。
以前在江苏实习的时候，镇上饭店里就有基围虾供应。当时的刀额新对虾全部都放养在放在鱼缸里，氧气泵24小时不间断打氧。有客人点基围虾的时候，饭店的厨师就直接从鱼缸里现捞，非常新鲜。奇怪的是，当地饭店并没有烹饪，而是直接将基围虾泡在白酒中，等30~45分钟之后就直接端上来，这种鲜活的吃法还真不多见。
除了人工养殖，刀额新对虾也是我国的重点捕捞对象之一。2012年，我国的对虾捕捞总量达到了126.7万吨，其中相当一部分就是由刀额新对虾贡献的。但是近年来，由于底拖网捕捞强度不断加大，刀额新对虾的种质资源也遭到了严重破坏。
以东海海区为例，东海的拖下雨也最早开始于上世纪70年代， 80年代得到迅速发展。1980年，浙江省的拖虾渔船大大小小加起来才145艘，渔货量只有2000吨左右。到了1984年，拖虾渔船就发展到了2100多艘，渔货量高达1.1万吨。
从80年代中期到2000年，东海的渔船由2000多艘增长到8100多艘，拖虾渔业甚至一度成为了东海海区主要作业方式。底拖网渔船长期的搜刮不仅严重破坏了海洋生态环境，也给很多海洋生物带来了灭顶之灾。
据调查，我国拖虾渔业获得的副渔获物中幼龄鱼占80%左右。这样的小杂鱼消费者自然是不买账的，对渔民来说经济价值并不大，很多渔民为了省事，一般都是直接在海上抛弃，这就造成了渔业资源的极大浪费。
当然了，这种过度消耗渔业资源的现象在国际上也很普遍。在世界拖虾渔业中，鱼和虾的比例约为5:1，也就是说每捕捞1公斤的虾就要额外兼捕5公斤的鱼，而且这些鱼主要都是经济价值很低的杂鱼。

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