2.冬季应吃些脂肪含量低、蛋白质含量高的食物 。秋季吃猪肉可以润燥 ， 冬季则应少吃猪肉 。牛、羊肉蛋白质含量高 ， 脂肪含量低于猪肉 ， 牛、羊肉属于温热性食物 ， 冬季食用 ， 可以促进血液循环 ， 增强人体的御寒能力 ， 并有补血的功能 。鸡肉性质甘温 ， 可以温中补气 ， 补精填髓 ， 尤其是祖国独有珍禽乌骨鸡 ， 主治一切虚损之症 ， 有补益强壮 ， 抗衰强身的作用 。
3.冬季还提倡多吃鱼 ， 鱼的蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 鱼油对人体健康有特殊作用 ， 尤其是鳕鱼的脂肪中 ， 不饱和脂肪酸含量多达40% ， 是学生营养餐的好原料 。但有几种鱼含脂肪高 ， 如鲢鱼、胖头鱼、鳟鱼、白鳝等胖人要少吃 。冬季进补防发胖 ， 还应注意烹调方法 ， 多吃炖、蒸、煮的菜 ， 少吃红烧、油炸的
三、立冬后五高饮食多吃点
高“蛋白质” 。
入冬后 ， 可以适当增加高蛋白质食物的摄入 ， 比如畜禽肉、鱼肉和鸡蛋等 。蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来 ， 而碳水化合物所含能量仅有5%~6%作为热量散失 ， 脂肪则是4%~5% 。因此 ， 冬天吃高蛋白质的食物有助机体抗寒 。值得注意的是 ， 在富含蛋白质的食物中 ， 红肉和动物内脏等还是铁元素的好来源 。铁在体内参与血红素合成 ， 能提高血液携氧能力 ， 缺铁者外周组织的供氧减少 ， 会因产热不够而感到寒冷 。美国科学家对身着泳装的妇女进行耐寒测试发现 ， 那些怕冷的妇女大多体内铁质不足 ， 而一旦补充铁 ， 症状就大大改善 。需要提醒的是 ， 每天的吃肉量别超2两 。
高“B族维生素” 。
大部分B族维生素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起着重要作用 ， 如维生素B1、维生素B2、尼克酸等都与能量代谢密切相关 ， 适当摄入有助增强抗寒能力 。维生素B1主要存在于燕麦等粗粮、坚果、瘦猪肉及动物内脏中 。富含维生素B2的食物有动物肝脏、蛋黄、奶制品、菠菜、韭菜、油菜、花椰菜等 。富含尼克酸的食物有全麦制品、糙米、豆类、芝麻、花生、香菇、鸡肉、瘦肉、鱼、绿叶菜等 。
高“维生素D” 。
缺乏维生素D不但有损骨骼健康 ， 还会引起人体免疫力低下 ， 导致罹患感染性疾病的风险增加 ， 如感冒、上呼吸道感染等 。阳光照射是人体获得维生素D的主要来源 ， 但在冬季 ， 由于光照不足、衣服较厚等原因导致人体容易缺乏维生素D ， 此时通过膳食补充维生素D十分必要 。富含维生素D的食物有动物内脏、蛋黄、香菇、全脂奶等 。
高“碘” 。
碘是合成甲状腺素的重要原料 。甲状腺素是人体新陈代谢调控的重要激素 ， 影响到人体的代谢率高低、生长发育、神经和肌肉功能 。甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量 ， 抵御寒冷 。如果缺碘 ， 合成甲状腺素的原料缺乏 ， 御寒能力会因此降低 。海水中含有丰富的碘元素 ， 因此各种海洋食品均为碘的良好来源 ， 如海带、紫菜、海鱼等 。
高“香辛料” 。
在寒冷的冬天 ， 适当吃些香辛料不仅能给大家带来味觉上的享受 ， 还有助人体抵御寒冷 。比如辣椒中的辣椒素具有产热潜力 ， 能促进血液循环 ， 改善怕冷、冻伤等;美国农业部研究发现 ， 饮食中加入肉桂 ， 能提高新陈代谢 ， 促进产热;姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经 ， 使全身变得温暖 。因此 ， 冬天在烹调时 ， 可以多放些辣椒、肉桂、姜等香辛料 。

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