菠菜解毒防春燥
春天里吃食的菜蔬还有菠菜 ， 菠菜一年四季都有 ， 但以春季为佳 ， “春菠”根红叶绿 ， 鲜嫩异常 ， 最为可口 。春季上市的菠菜 ， 对解毒、防春燥颇有益处 。中医也认为菠菜性甘凉 ， 能养血、止血、敛阴、润燥 。因菠菜含草酸较多 ， 有碍钙和铁的吸收 ， 吃菠菜时宜先用沸水烫软 ， 捞出再炒 。
时令食物春之芽
春日食春芽是大自然的赐予 ， 中医经典著作《黄帝内经》说要“食岁谷” ， 意思就是要吃时令食物 。春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽 ， 其中 ， 可以食用的春芽有很多 ， 如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等 。
四鲜之首是春韭
春日尝鲜 。首推春韭 。春天气候冷暖不一 ， 需要保养阳气 ， 而韭菜最宜人体阳气 。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分 ， 有健胃、提神、强肾等功效 。春韭为韭菜中的佼佼者 ， 味道尤为鲜美 。其根白如玉 ， 叶绿似翠 ， 清香馥郁 。春韭吃法多样 ， 既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等 ， 又可做蒸包水饺的馅料 。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭 ， 格外芳香可口 。
四、春季吃鱼有什么好处1.鱼肉营养价值高
鱼肉蛋白质含量高达18%左右 ， 成分好 ， 氨基酸含量也十分丰富和全面 ， 它含有人体必需的二十多种氨基酸 ， 而猪肉的蛋白质含量仅4%左右 ， 氨基酸也只有十余种 。猪肉的脂肪含量为6%左右 ， 是鱼肉的2倍 。
2.鱼肉具有益智、健脑等作用
我国人口调查结果显示：沿海城市比内地城市普遍智商高 。同一城市中爱吃鱼的家庭比不爱吃鱼的家庭智商高 。这是因为现代科学研究表明：人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成 ， 而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸 ， 可为人的大脑的新陈代谢提供充足的营养 。
3.减少患心脏病的危险性
大量的科学研究证明：鱼肉富含蛋白质和欧米加三位多链不饱和脂肪酸(以下简称不饱和脂肪酸) ， 这种不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度 ， 预防心肌梗塞和中风 ， 还可以降低体内甘油三脂的水平 。
4.增强视力
澳洲国立大学一位教授发表关于眼科学的研究报告指出 ， 多吃鱼可以预防随年龄增长所发生的视网膜黄斑退化 。

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