花雕酒就是黄酒 花雕酒是不是黄酒


花雕酒就是黄酒 花雕酒是不是黄酒

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导语:花雕酒就是黄酒?很多人傻傻分不清,不懂别乱买,看完涨知识了
黄酒有着悠长的历史,在我国算是最早的酒类饮品 。
虽然黄酒的名气不如现在的白酒,但在很久以前,黄酒才是社会主流,不论是宫廷贵族,还是普通百姓,都很爱喝黄酒,几乎是国民饮品 。
当然了,黄酒也没有停下发展的脚步,经过这么多年的发展,黄酒逐渐有了很多分支,每个地方的黄酒都有自己独特的口味 。
但同时也催生出不少类似黄酒的酒水,花雕酒便是众多酒水中形似黄酒的一种,很多人喜欢跟风买 。
因为外形相似,很多人经常将两者搞混,花雕酒、黄酒傻傻分不清,说要买花雕酒,却买成了黄酒,让人哭笑不得,不懂可别乱买 。今天给大家科普下两者的区别,看完涨知识 。
一、黄酒
1、历史
黄酒因酒体泛黄,得名黄酒,是世界上最古老的饮品之一,和啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒,起源于中国,而且只有中国存有 。早在三千年前,我国便已大批量生产黄酒 。
在宋代的时候,全国的经济重心南移,黄酒的发展便局限于南方各省 。到了南宋,烧酒(白酒)逐渐兴起,黄酒受到了挑战 。
而北方人饮酒量大,在元朝时,烧酒逐渐在北方流行,黄酒逐渐没落 。南方人饮酒量小,黄酒得以在南方地区保存 。
到了清代,黄酒得到了极大的发展,尤其是浙江绍兴地区的黄酒,堪称国内酒坛一霸,民国时期,黄酒也得到知识分子的推崇,鲁迅先生便是其忠实的粉丝 。
当然了,后来的黄酒因为种种原因,逐渐没落,白酒代替黄酒成为我国酒水的主流 。
2、原料、工艺及特点
黄酒的原料为稻米、粟和黍,通过麦曲和小曲发酵而成,工艺为老祖宗独创的酒曲复式发酵法,是劳动人民智慧的结晶 。
不过黄酒属于低度酿造酒,度数基本在20度以下 。此外黄酒含有丰富的氨基酸等营养物质,其中有8种是人体自身无法合成的必须氨基酸,被人们誉为“液体蛋糕” 。
因为度数不高,在南方地区,酿造黄酒几乎成为了一项传统,年前备上一坛黄酒,年后请客几乎不愁没酒喝 。
3、作用
第一个作用自然是饮用,在南方的很多农村,冬季喝酒喜欢先温一壶黄酒,几分钟就后就能畅饮了,不过温度不能太高了,烫嘴是一回事,温度过高,酒精挥发的越快,酒味可能变淡 。
第二个作用自然是作料,在我们南方地区,黄酒经常被拿来去腥增香,虽然效果可能没料酒好,但在农村很少有人单独买料酒炒菜 。
第三个作用是药引子,据统计,有70多种草本需要黄酒作为酒基配置 。白酒的溶解效果确实好,但对人的刺激性大,新手喝了容易有不适的感觉,啤酒酒精度数太低,难以溶解草本,黄酒则刚好合适 。
二、花雕酒
花雕酒,因储存容器雕刻有花草、鱼鸟等得名,多出现在隆重的场合,在档次上要高于黄酒 。
它的历史一直是个谜,有的说来源女儿红,有的说是状元红,但无论怎样,花雕酒的出身都不低 。
其实也是黄酒中的一种,只不过在原材料选取上更为的精细,工艺要求也更高,青出于蓝而胜于蓝 。
其原料主要为优质糯米、麦曲,水源是清澈透明干净的优质湖水,工艺则是从绍兴的加饭酒工艺,而且是更为复杂的“双加饭工艺” 。
所以花雕酒的酒体更为清澈,酒香也更为浓郁,因此花雕酒的品质一般都比较高,价格也比黄酒贵 。


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