那就学会挑榴莲然后挑榴莲 _那就-「四川龙网」

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“这个世界上怎么会有人讨厌榴莲呢？”
一个榴莲爱好者发自内心的疑问。
【那就学会挑榴莲然后挑榴莲】我曾以农业人的身份客观地回答过这个问题。
但今天作为一个痴迷榴莲味道的食客，我想给另一个答案：他们只是还没喜欢上罢了！
之前写榴莲，总是谈产业、说发展、聊行情
这篇该只写给爱好榴莲的朋友了。
虽还未到5月的集中上市期，但泰国新一季榴莲已经开始逐步上市了，大快朵颐的时候又来了。
众所周知我国市场上的新鲜榴莲全部从泰国进口，2021年我国榴莲食客吃了82万吨泰国榴莲，仅进口价格就已经花掉了272亿元人民币。
榴莲真的好吃，但也是真的贵。
新季榴莲会降价吗？这个问题需要参照的因素有很多，但我个人觉得，难！
尽管泰国农业暨合作社部农业经济办公室透露，预计今年泰国水果产量将比2021年增长32%（注意是整体水果增长32%，榴莲的增长率是高于32%还是低于，不明确）。
不过只要不出现过大的问题，泰国榴莲的价格不会降，一如既往的话，大概率的还会涨。
榴莲价格咱把控不了，但花同样的钱，让榴莲爱好者吃得更值，这事我能办到。
都说隔皮猜瓜难，事实上隔皮猜榴莲更难，在购买整个榴莲的时候，挑一个“好”的榴莲其实对于消费者来说并不容易，不少的消费者买榴莲就和开盲盒似的，壳开之前，难分好坏。
所以花同样的钱挑一个“好榴莲”，就等于是赚了。
如何挑选一个“好榴莲”衡量优质榴莲的标准主要有两个，其一是可食率，其二是成熟度。
可食率越高，恰好的成熟度，就称得上好榴莲（注意这里说的是同品种，不同品种的问题咱们下文单聊）。
挑榴莲我们首先要知道榴莲的果实由带尖刺的外壳和壳内的果肉、种子组成，榴莲的果肉生长于一个个独立的空间之中（小科普：榴莲的“果肉”其实是它的假种皮）。
这个独立空间，业内称它为果胞，因品种不同，榴莲果胞一般在4——6个左右。
但并不是所有的果胞中都能有充盈的果肉，这是因为榴莲的生长过程中，受气候环境、种植管理、授粉、病虫害等因素的影响，果胞会分为三种。
其一是内含充盈果肉的全胞；其二是发育不良的不完全胞；其三是不含果肉的瘪胞。
理论上讲，全胞越多的榴莲，可食率就越高，所以挑选时要注意选取全胞多的榴莲（如何分辨看上图）。
为了钱花得更值得，各个胞都是全胞的榴莲，还要挑上一挑。
全胞榴莲中，可食率较高的果实，其果胞向外的隆起会更明显，果胞之间的棱痕也会更清晰，所以记得选这种。
榴莲可食率的极致能达到多少呢？
事实上相较于其它绝大部分水果，榴莲的可食率极低。
在我国农业行业标准中，可食率达到35%以上的榴莲就已经算是优质果了。
所以十斤果子开出四斤肉的时候，记得偷着笑，千万别去找人家麻烦。
挑完可食率，咱来挑恰好的成熟度。榴莲是一种呼吸跃变型水果，因此为了便于储运在原产地一般七、八成熟就采收了，进入市场后会有一个后熟期，时间不够果子生，时间太久会过熟，均会影响其品质和口感味道。
我认为榴莲的最佳食用期应该是“八成已过，九成未满” 。
这个时期榴莲的表象特征会有一些反馈，我们可以通过这些反馈来挑选成熟度恰好的榴莲。

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